TuttoBallo20 Gennaio Febbraio 2023 EnjoyArt 32
Cari amici lettori, Tuttoballo vi dà il benvenuto nel 2023; è un benvenuto che riguarda non solo le attività quotidiane e non, che caratterizzeranno questo nuovo anno, ma è un benvenuto che la nostra Rivista augura, spalancando le porte della sua casa, fatta di pagine che, come sempre, vi racconteranno notizie, storie, vite, eventi belli ed interessanti da condividere e vivere insieme! Naturalmente, come vedrete, in prima linea vi racconteremo tutte le novità, riguardanti l’Arte (cinema, danza, libri e molto altro), che il nuovo anno ci regalerà, ma anche attualità, benessere, viaggi, cucina, e tutto ciò che vorrete condividere insieme a noi. Non sappiamo se i prossimi giorni o mesi ci riservano un clima freddoloso…nel caso, una bella tisana, divano, completo relax e…lettura di Tuttoballo!!!!
Cari amici lettori, Tuttoballo vi dà il benvenuto nel 2023; è un benvenuto che riguarda non solo le attività quotidiane e non, che caratterizzeranno questo nuovo anno, ma è un benvenuto che la nostra Rivista augura, spalancando le porte della sua casa, fatta di pagine che, come sempre, vi racconteranno notizie, storie, vite, eventi belli ed interessanti da condividere e vivere insieme!
Naturalmente, come vedrete, in prima linea vi racconteremo tutte le novità, riguardanti l’Arte (cinema, danza, libri e molto altro), che il nuovo anno ci regalerà, ma anche attualità, benessere, viaggi, cucina, e tutto ciò che vorrete condividere insieme a noi.
Non sappiamo se i prossimi giorni o mesi ci riservano un clima freddoloso…nel caso, una bella tisana, divano, completo relax e…lettura di Tuttoballo!!!!
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TuttoBallo<br />
MERLUZZO ALLA MOSTARDA<br />
1,5 KG DI MERLUZZO<br />
500 GR DI PATATE<br />
250 GR DI PISELLI<br />
BURRO Q.B.<br />
<br />
PER LE FOCCACCINE : 180 GR DI SPINACI COTTI, 2 UOVA, 200 ML DI LATTE, 15 GR DI<br />
FARINA DI SEGALE, NOCE MOSCATA, SALE, BURRO Q.B.<br />
PER LA SALSA: 50 GR DI BURRO, 1 CUCCHIAIO DI FARINA, 30 CL DI LATTE, 1<br />
CUCCHIAIO DI SENAPE<br />
PROCEDIMENTO<br />
Asciugare il merluzzo. Preriscaldare il forno a 210° C. Mettere il merluzzo in una pirofila imburrata con la<br />
pelle rivolta verso l’alto, coprire la pirofila con un foglio di alluminio e infornare per 20 minuti. A cottura<br />
ultimata lasciare riposare per qualche minuto a forno spento.<br />
Per la salsa: in una casseruola fondere il burro, togliere dal fuoco ed aggiungere senza smettere di<br />
mescolare la farina ed il latte. Rimettere sul fuoco e fare addensare a fuoco dolce per 10 minuti, a cottura<br />
ultimata aggiungere la senape incorporandola con una frusta. (tenere in caldo)<br />
Per le focaccine: tritare gli spinaci precedentemente cotti al vapore o in padella. Montare gli albumi con un<br />
pizzico di sale. Sbattere i tuorli con il latte , la farina, il sale, la noce moscata e il burro. Unire gli spinaci e gli<br />
albumi montati facendo attenzione a non smontarli con un movimento dal basso verso l’alto, fino ad ottenere<br />
un composto morbido e spumoso. A questo punto cuocere le focaccine come fossero delle crespelle su una<br />
padella imburrata.<br />
Pelare e lavare le patate, farle cuocere a vapore per 30 minuti con i piselli.<br />
Quando abbiamo tutti gli ingredienti pronti possiamo impattare disponendo le focaccine sul fondo del piatto<br />
ricoprire con le patate e piselli, adagiare il merluzzo porzionato e condire il tutto con la salsa alla senape.
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