Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
poëzie<br />
egbert born<br />
<strong>de</strong> turkse vrouw en<br />
het verzoek om een<br />
recept uit mijn pc...<br />
Het duizelen<strong>de</strong> vuur spoot uit haar jonge ogen, Allah’s<br />
keurslijf trok haar vormen strak.<br />
Verlaten en verne<strong>de</strong>rd was ik, virtueel barok gemaakt als<br />
Mallarmé…<br />
Turkse navelveters scheur<strong>de</strong>n of ze logen, in Istanbul<br />
bescheen <strong>de</strong> zon een an<strong>de</strong>r dak.<br />
Mijn fundamenten zwoeg<strong>de</strong>n als piraten, als een klagend<br />
levenslied op volle zee…<br />
In Ye?ims droom die groei<strong>de</strong> als <strong>de</strong> lever op Prometheus rots<br />
slóég háár móé<strong>de</strong>r níét,<br />
Uit mijn pc kroop een dígitaal verzoek gelijk Verlaine en<br />
Rimbaud elkan<strong>de</strong>r susten…<br />
haar hágelzachte borsten géén pistoolschot waard, orgie<strong>de</strong>e<br />
van va<strong>de</strong>rlijk verdriet…<br />
Semifredo con grappa, Gód<strong>de</strong>lijke lange vingers uit da<br />
Luca’s Tuin <strong>de</strong>r lusten!…<br />
Ik reed langzaam over <strong>de</strong> ein<strong>de</strong>loze brug over <strong>de</strong> natte<br />
Bosporus,<br />
en dacht na over een pasklaar recept voor integratie…<br />
Semifredo con grappa<br />
Ingrediënten:<br />
60 gram poe<strong>de</strong>rsuiker<br />
2 dooiers<br />
125 gram mascarpone<br />
1 ? dl slagroom<br />
100 gram lange vingers<br />
20 ml grappa<br />
1 dl sterke mokka(koffie)<br />
wat cacaopoe<strong>de</strong>r<br />
takjes munt<br />
<strong>de</strong> <strong>Moanne</strong> numer 7 septimber 2003<br />
1 klop <strong>de</strong> poe<strong>de</strong>rsuiker en <strong>de</strong> eierdooiers tot een dik,<br />
blank, schuimig mengsel<br />
2 doe <strong>de</strong> mascarpone er door en meng het met een mixer<br />
klop <strong>de</strong> slagroom stijf<br />
meng <strong>de</strong> mokka en <strong>de</strong> grappa<br />
besprenkel <strong>de</strong> helft van <strong>de</strong> lange vingers hiermee<br />
leg <strong>de</strong> besprenkel<strong>de</strong> lange vingers op <strong>de</strong> bo<strong>de</strong>m van een<br />
schaal met <strong>de</strong> gesuiker<strong>de</strong> kant naar bene<strong>de</strong>n<br />
spatel <strong>de</strong> slagroom door <strong>de</strong> mascarpone en doe <strong>de</strong> helft<br />
over <strong>de</strong> lange vingers in <strong>de</strong> schaal<br />
besprenkel een twee<strong>de</strong> laag lange vingers met het mokkagrappa<br />
mengsel en leg die over <strong>de</strong> mascarpone laag<br />
doe hier een volgen<strong>de</strong> mascarpone/slagroomlaag overheen<br />
bestuif het lichtjes met een zeefje met wat cacaopoe<strong>de</strong>r<br />
Afhankelijk van <strong>de</strong> hoogte en breedte van <strong>de</strong> schaal kunt<br />
u nog een <strong>de</strong>r<strong>de</strong> laag lange vingers gebruiken en dan pas<br />
het cacaopoe<strong>de</strong>r er over strooien. Laat het geheel<br />
minimaal vier uur opstijven in <strong>de</strong> koeling of maximaal<br />
een half uur in het vriesvak. Een dag opstijven in <strong>de</strong><br />
koelkast zorgt ervoor dat <strong>de</strong> lange vingers meer vocht<br />
onttrekken aan het geheel en het <strong>de</strong>ssert een wat steviger<br />
structuur krijgt, maar wie het al na vier uur probeert<br />
krijgt een wat meer barok <strong>de</strong>ssert op zijn bord. Wat takjes<br />
munt ter garnering toevoegen. Ik ben zelf helemaal<br />
lyrisch over dit toetje, echt superlekker. Eet smakelijk!<br />
© Het recept is afkomstig uit ‘Koken als Roberto, una<br />
cucina particolare’ van <strong>de</strong> Haags-Italiaanse kok Roberto<br />
da Luca en uitgegeven door uitgeverij <strong>de</strong> Toorts in<br />
Haarlem, ISBN-nummer 90 60 20 52 51<br />
Trotwaer
Change language