Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Voedingsadvies</strong> <strong>bij</strong> <strong>HFE</strong>-<strong>hemochromatose</strong><br />
Bijlage IV: Voeding(smiddelen) met toegevoegd ijzer<br />
4.1 Inleiding<br />
De afgelopen jaren is het aantal met ijzer-verrijkte voedingsmiddelen toegenomen. Hoewel deze toename –<br />
evenals voor andere micronutriënten – inspeelt op een trend, is het niet mogelijk zomaar aan allerlei producten<br />
ongelimiteerd ijzer toe te voegen. Voor de verrijking van producten met micronutriënten zijn namelijk regels<br />
opgesteld. Naast de ‘beperking’ die dit geeft, legt de vraag van de effectiviteit van ijzer-verrijking ‘beperkingen’<br />
op. In deze <strong>bij</strong>lage volgen achtereenvolgens feitelijke informatie en toepassing gericht op de voedingsmiddelen<br />
en een beschouwing van de noodzaak van ijzer-verrijking, ook in Nederland.<br />
4.2 Feitelijke informatie ijzer-verrijking<br />
IJzer kan met uiteenlopende redenen, aan meerdere voedingsmiddelen, in verschillende vormen en in een<br />
wisselende hoeveelheid worden toegevoegd. Waar ook voor gekozen wordt, de keuze moet passen binnen de<br />
kaders die gesteld zijn door de overheid, vastgelegd in de Warenwet. In het ‘Warenwetbesluit Toevoeging micro-<br />
voedingsstoffen aan levensmiddelen’ [2] zijn een aantal regels opgesteld.<br />
4.2.1 Reden<br />
Hoewel gezondheidskundige (en commerciële) redenen hiervoor het meest voor de handliggend zijn, zijn ook<br />
producten verkrijgbaar waaraan ijzer is toegevoegd om organoleptische 5 redenen. Toevoeging van ijzer om<br />
organoleptische reden is ‘Warenwettelijk’ alleen toegestaan <strong>bij</strong> zwarte olijven en enkele overige specifieke<br />
producten [3]. Het meest bekend is toevoeging aan olijven ter behoud van de zwarte kleur.<br />
4.2.2 Producttoepassing<br />
Bij de keuze voor het te verrijken product moet met een aantal aspecten rekening gehouden worden. Dit geldt<br />
in het <strong>bij</strong>zonder voor de producten waar om gezondheidskundige redenen ijzer aan toegevoegd wordt. Een van<br />
de punten is het bepalen van de ‘insteek’ van de verrijking: Is het de bedoeling de ijzerinname van de gehele<br />
bevolking of een specifiek deel van de populatie of van enkele individuen te verhogen? Om tekorten op<br />
populatieniveau aan te pakken kan namelijk gekozen worden voor toevoeging van ijzer aan een specifiek<br />
product (<strong>bij</strong>voorbeeld brood) 6 , terwijl <strong>bij</strong> de gerichtheid op een bepaalde doelgroep of een aantal individuen<br />
beter gekozen kan worden voor het verrijken van specifieke voedingsmiddelen of het ontwikkelen van specifieke<br />
5<br />
Organoleptisch: iedere eigenschap van een product die kan worden waargenomen met de zintuigen.<br />
6<br />
Dit wordt omschreven als ‘nationale verrijking’ omdat wettelijk bepaald wordt aan welk product welke dosis toegevoegd<br />
mag/moet worden om de inname op populatieniveau te vergroten.<br />
<strong>Wageningen</strong> <strong>UR</strong>, Wetenschapswinkel -34- Bijlagen <strong>bij</strong> rapport 279
Change language