Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tabel 1 Overzicht effecten voedingsstoffen op ijzerstatus (enhancer: verhoogde opname, inhibitor: verlaagde opname)<br />
Voedingsstof Voedingsmiddelen Mechanisme<br />
Alcohol<br />
Organische zuren<br />
(voornamelijk vitamine C)<br />
Alcoholische dranken<br />
Overige alcohol-bevattende<br />
consumpties<br />
Fruit(sap)<br />
Niet geheel bekend; grotere doorlaatbaarheid<br />
van de darm en/of verminderde<br />
hepcidineproductie<br />
Omzetting van ijzer in een beter oplosbare en<br />
daardoor opneembare vorm<br />
Effect op<br />
ijzeropname Voedingsrichtlijn<br />
Verhoogd Geen alcohol<br />
Verhoogd<br />
Vitamine-C-rijke producten niet<br />
tegelijkertijd met vlees eten of<br />
drinken<br />
Factor ‘X’ in vlees Vlees Onbekend Verhoogd Beperkte vleesinname<br />
Fytaten<br />
Polyfenolen<br />
Noten<br />
Zaden<br />
Peulvruchten<br />
Volkoren granen en<br />
volkoren graanproducten<br />
Koffie #<br />
Cacao^<br />
Rode wijn*<br />
(Kruiden)(thee)<br />
Fosfaten uit het fytaat binden het niet-heemijzer<br />
en vormen het om tot complexen die niet<br />
opneembaar meer zijn<br />
Polyfenolen gaan een verbinding aan met nietheem-ijzer<br />
en voorkomen op die manier de<br />
opname<br />
Verlaagd<br />
Verlaagd<br />
Calcium Melk(producten) Onbekend Verlaagd?<br />
Noten, zaden, peulvruchten<br />
kunnen dienen als vleesvervanging<br />
Volkoren producten<br />
(Kruiden)thee is de voorkeursdrank<br />
<strong>bij</strong> maaltijden # ^*<br />
Melk(producten) zijn een geschikte<br />
vleesvervanger<br />
# Koffie levert ook ijzer en kan om de ijzerinname minimaal te houden beter niet teveel gedronken worden.<br />
^ Cacao bevat relatief veel ijzer en wordt ondanks de remmende werking van de polyfenolen afgeraden veel te gebruiken.<br />
* Het opname versterkende effect van het in de wijn aanwezige alcohol en de hoeveelheid ijzer zal het remmende effect van de polyfenolen in de wijn overtreffen. Om<br />
die reden wordt geen wijn geadviseerd te drinken
Change language