Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR

More documents

Recommendations

Info

Tabel 1 Overzicht eigenschappen van ijzervormen die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen [4] [5] [6] [11] [16] [17] [18] [19] IJzervorm Voordelen Nadelen Effectiviteit Toepassing Carbonyl-ijzer Goede natuur- en scheikundige eigenschappen goede absorptie en gebruik voor hemoglobine-aanmaak Elektrolytisch ijzer Relatief goedkoop Weinig – geen sensorische veranderingen Lage biobeschikbaarheid (10-15%) Vereist omzetting naar een oplosbaar ijzerion door het maagzuur Lage biobeschikbaarheid bij hoog fytaatgehalte Geen effect op hemoglobineconcentraties Absorptie sterk afhankelijk van deeltjesgrootte IJzer( 3+ )ammoniumcitr aat IJzer bisglycinaat Organoleptisch stabiel Niet geschikt voor verhitting >153°C niet geschikt voor koek en biscuit Biobeschikbaarheid mogelijk beïnvloed door gastro-intestinale en scheikundige omstandigheden IJzer( 2+ )fumaraat Stabiel Oxidatie kan grotendeels worden voorkomen door inkapseling door vet, wat de biobeschikbaarheid niet beïnvloedt IJzer( 2+ )gluconaat Kleurverandering Lage biobeschikbaarheid bij hoog fytaatgehalte IJzer( 3+ )orthofosfaat Stabiel Lage biobeschikbaarheid IJzer( 3+ )pyrofosfaat Vergroot de ijzerabsorptie Organoleptisch stabiel Relatief duur Instabiel Geen verandering van biobeschikbaarheid (vanwege slechte oplosbaarheid) door toevoeging van EDTA Niet getest in tarwe- of maïsmeel -36- < ijzerzouten < ijzer( 2+ )sulfaat (20%) < ijzer( 2+ )sulfaat (77%) Meel Graanproducten Brood ≈ ijzer( 2+ )sulfaat Maïsmeel < ijzer( 2+ )sulfaat
IJzer( 2+) succinaat Stabiel ≈ ijzer( 2+ )sulfaat IJzer( 2+ )sulfaat Wateroplosbaar Hoge biobeschikbaarheid Oxidatie kan grotendeels worden voorkomen door inkapseling door vet, wat de biobeschikbaarheid niet beïnvloedt Vergroting van de stabiliteit en biobeschikbaarheid (vanwege goede oplosbaarheid) door toevoeging van EDTA NaFeEDTA Stimuleert ook de ijzerabsorptie van het overige niet-heem-ijzer dat tegelijkertijd geconsumeerd wordt bij aanwezigheid van fytaat Weinig tot geen beïnvloeding door voedingssamenstelling Weerstaat het remmende effecten van fytaten grotendeels doordat het ijzer gebonden blijft tot opname in darmcellen Natriumijzerpyrofosfa at Waterstof gereduceerd ijzer Relatief goedkoop Weinig organoleptische veranderingen Minder toxisch (door geleidelijkere opname, gerelateerd aan maagzuurproductie) Onwenselijke kleur- en smaakveranderingen en lagere biobeschikbaarheid door oxidatie opslag
Page 1 and 2: Bijlagen bij het rapport: Voedingsa
Page 3 and 4: Voedingsadvies bij HFE-hemochromato
Page 17 and 18: Referenties Voedingsadvies bij HFE-
Page 25 and 26: [4] (1) Controles: n=75 a. normale
Page 27 and 28: [7] (1) wt/wt: n=15 M, SF 62 (2) C2
Page 29 and 30: n≈30 a. Pre- + perimenoposaal: n=
Page 31 and 32: . V: n=20, SF 48.6 (4) H63D/wt a. M
Page 35: Voedingsadvies bij HFE-hemochromato
Page 47 and 48: Overzicht van eigenschappen van een
Page 49 and 50: -49- gereduceerd elementair ijzerpo
Page 51 and 52: Kellogg’s Special K 3 Granen 4.8
Page 59: Tabel 1 Overzicht effecten voedings

Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?