Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
Voedingsadvies bij HFE-hemochromatose - Wageningen UR
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Voedingsadvies</strong> <strong>bij</strong> <strong>HFE</strong>-<strong>hemochromatose</strong><br />
Vis is aanbevelingswaardig; ook voor <strong>hemochromatose</strong>patiënten geldt het advies om minimaal twee keer<br />
per week vis te eten, waarvan eenmaal per week een vette variant. Dit waarborgt onder meer de inname<br />
van andere belangrijke voedingsstoffen die in vlees zitten.<br />
Naast de inname van ijzer via vlees(vervangende) producten is het eten van schaal- en schelpdieren in<br />
Amerika en Azië af te raden vanwege de kans op infectie met de bacterie Vibrio vulnificus. Ook voedsel dat<br />
na de bereiding besprenkeld is met zeewater vergroot de kans op besmetting met de bacterie.<br />
Bak- en braadproducten<br />
Oliën, (vloeibare) margarines en braadproducten bevatten geen ijzer.<br />
Vloeibare bak- en braadproducten, met een hoog gehalte aan (meervoudig) onverzadigde vetzuren, hebben<br />
de voorkeur om onder andere de mogelijk grotere kans op hart- en bloedvatenziekten te verkleinen.<br />
Halvarine<br />
Broodsmeersels zoals halvarine en margarine zijn vrij van ijzer. Ook hier<strong>bij</strong> geldt dat producten met een<br />
hoog gehalte aan onverzadigde vetten de voorkeur hebben.<br />
Dranken (incl. melk)<br />
Bij vochtinname kan het beste gekozen worden voor water, thee, en frisdrank (geen vruchtensap). Deze<br />
dranken bevatten geen of een verwaarloosbare hoeveelheid ijzer en geen of een verwaarloosbare<br />
hoeveelheid vitamine C en alcohol.<br />
Vruchtensap 8 kan het beste afzonderlijk (niet <strong>bij</strong> de maaltijd) gedronken worden om te voorkomen dat het<br />
vitamine C de opname van ijzer uit andere voedingsmiddelen bevordert. Alle alcoholische consumpties<br />
worden ernstig afgeraden vanwege de ijzeropname-verhogende effecten en het voorkomen van (verdere)<br />
leverschade.<br />
Koffie levert ook ijzer en kan om de ijzerinname minimaal te houden beter niet teveel gedronken worden.<br />
Het drinken van sterke zwarte thee <strong>bij</strong> maaltijden kan mogelijk de ijzeropname tegenwerken.<br />
Overige adviezen<br />
Zwarte olijven<br />
Aan zwarte olijven is vaak ijzer toegevoegd om kleurverandering te voorkomen.<br />
Chocolade(producten)<br />
Cacao bevat ijzer. Vandaar dat chocolade(producten) relatief veel ijzer bevatten. Hoe hoger het<br />
cacaogehalte, hoe hoger het ijzergehalte. Melk- en witte chocolade hebben vandaar een lager<br />
ijzergehalte dan pure chocolade.<br />
Ijzer-verrijkte voedingsmiddelen<br />
8<br />
Vruchtensap bevat altijd 100% fruitnat. Daarnaast zijn er diverse vruchtendranken. Soms bevatten deze varianten ook veel<br />
vitamine C, omdat het dan aan deze dranken toegevoegd.<br />
<strong>Wageningen</strong> <strong>UR</strong>, Wetenschapswinkel -57- Bijlagen <strong>bij</strong> rapport 279
Change language