uitgewerkte voorbeelden als suggesties - NISB

Managementsamenvatting
In opdracht van de Facilitaire Dienst van de gemeente Den Haag is een onderzoek in gang gezet
naar de haalbaarheid en/of wenselijkheid van het invoeren van een gezond productaanbod binnen
de gemeentelijke bedrijfsrestaurants. Centraal staan de (financiële) haalbaarheid en acceptatie van
de klant.
Naar aanleiding van de maatschappelijke ontwikkelingen op het gebied van gezonde voeding en de
aandacht die de gemeente Den Haag besteedt aan het ziekteverzuim-/gezondheidsbeleid is de
volgende probleemstelling tot stand gekomen:
“Op welke wijze(n) kan de Facilitaire Dienst (FAD) overgaan tot het breed invoeren van een aanbod
van gezonde producten in de gemeentelijke bedrijfsrestaurants, in het licht van het gemeentelijk
gezondheids-/ ziekteverzuimbeleid, rekening houdend met de financiële consequenties?”
Om deze probleemstelling te kunnen beantwoorden is gebruik gemaakt van subprobleemstellingen.
De subvragen zijn beantwoord met behulp van de data verzamelmethoden: deskresearch,
observeren, interviewen en enquêteren. Tijdens deskresearch is onderzoek verricht naar het begrip
gezonde voeding, de maatschappelijke ontwikkelingen, het aankoopgedrag van de consument,
oorsprong van het bedrijfsrestaurant en het ziekteverzuim-/gezondheidsbeleid van de gemeente
Den Haag. De huidige situatie is tot stand gekomen middels observeren, interviewen en
deskresearch. Ten slotte is met behulp van een enquête inzicht verkregen in het gedrag en de
wensen en eisen van zowel de huidige- als de potentiële klanten ten aanzien van een gezond
productaanbod.
Naar aanleiding van het onderzoek zijn de belangrijkste conclusies te vinden op het gebied van het
ziekteverzuim-/gezondheidsbeleid van gemeente Den Haag en het enquête onderzoek.
De gemeente Den Haag investeert zeer veel in het ziekteverzuimbeleid. Op tal van aspecten tracht
de werkgever het percentage ziekteverzuim terug te dringen. Overgewicht en ziekteverzuim staan
in relatie met elkaar, om deze reden kan het niet zo zijn, wat men enerzijds tracht aan te pakken,
anderzijds (overgewicht) gesubsidieerd veroorzaakt wordt.
Resultaten vanuit het enquête onderzoek wijzen erop dat er zeer positief wordt gereageerd op het
invoeren van een gezond productaanbod en het verwijderen of beperken van de minder gezonde
producten. Een grote groep respondenten geeft aan geïnteresseerd te zijn in een gezond
productaanbod, maar vindt een prijsverhoging niet aanvaardbaar.
Aan de hand van de conclusies zijn zowel strategische- als tactische aanbevelingen geformuleerd.
De strategische aanbevelingen hebben de grootste invloed op het ziekteverzuimbeleid van de
gemeente Den Haag. De meest gezondheidsbevorderende aanbeveling is uitsluitend gezonde
producten aanbieden, men kan niet meer verleid worden in de keuze. Uit enquête onderzoek is
gebleken dat de klant niet beperkt wil worden in de keuze. Naar aanleiding hiervan moet de
gezonde keuze de makkelijkste keuze worden. Een belangrijke aanbeveling hiervoor is de
verkoopprijs van het gezonde productaanbod verlagen en van het minder gezonde productaanbod
verhogen. Tevens behoort het verhogen van de verkoopprijs van het minder gezonde
productaanbod tot één van de aanbevelingen.
De tactische aanbevelingen zijn gebaseerd op de marketingmix. De eerste aanbeveling is van
invloed op het huidige productaanbod; dit zal aangescherpt/uitgebreid moeten worden. Hiernaast
zullen de bereidingswijzen aangepast moeten worden en zullen er verschillende portie groottes
aangeboden moeten worden. Streefkosten gebaseerde prijszetting en het aanbieden van
gereduceerde menu’s is een aanbeveling op het gebied van prijs. De aanbeveling presentatie en
plaats worden vertegenwoordigt door het signing materiaal. Tot slot zullen de acties en
themaweken bijdragen in de aanbeveling voor de promotie.