uitgewerkte voorbeelden als suggesties - NISB

Oriënterend interview: Jacco de Zeeuw, Manager Spui
Woensdag 8-2-2006, 14:30 – 15:00
Consumptie
De snack blijft populair, men vindt minder gezond vaak het lekkerst. Hoewel er in de
maatschappij de afgelopen jaren veel aandacht aan gezonde producten wordt beteedt; stijgt
de afzet van gezonde producten niet. Weinig tijd en prijs zijn vaak van invloed op de keus
voor minder gezonde producten.
De afname van de producten in het bedrijfsrestaurant blijft stabiel, ook wanneer men de
prijzen verhoogt. Het eten is er immers vers en het bedrijfsrestaurant heeft ook een sociale
functie.
Biologische producten
De verkoop van meer biologische producten is de wens van Restauratieve Voorzieningen,
alleen blijft de inkoopprijs het struikelblok. De biologische producten zijn over het algemeen
duurder en de producten zien er vaak minder lekker uit, omdat de conserveermiddelen
ontbreken. Op dit moment biedt aan.
Capaciteit
Het restaurtant heeft een maximale capaciteit van 250-300 zitplaatsen. Per dag maken tussen
de 550 en 600 klanten gebruik van het restaurant. En ongeveer 200 klanten van de Urban
Window (coffee corner). In het gebouw zijn 2500 potentiële klanten aanwezig.
Producteisen
De producten moeten voldoen aan een mix van prijs, kwaliteit, presentatie. Geen enkel aspect
wordt ondergewaardeerd.
“Gezonde werknemers in een gezonde organisatie” 18