ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV

Dit controleprogramma was gericht op Salmonella spp , Escherichia coli O157:H7 en Listeria monocytogenes
. Bij groenten en fruit ging er ook aandacht naar gisten, schimmels en melkzuurbacteriën.
4.2.2.1. Voorgesneden verse groenten
In totaal werden er 105 monsters genomen, waarvan 65 in de distributie en 40 in de productie.
Tabel 4.3 : Pathogene kiemen in voorgesneden verse groenten
Opgespoorde kiem
Aantal monsters
Bevredigend
Resultaten
Onaanvaardbaar
Listeria monocytogenes
(stadium distributie)
65
63
(96,9 %)
2
(3,1 %)
Listeria monocytogenes
(stadium productie)
40
39
(97,5 %)
1
(2,5 %)
Salmonella
(stadium productie en distributie)
105
105
(100 %)
0
(0 %)
Escherichia coli 0157:H7
(stadium productie en distributie)
105
105
(100 %)
0
(0 %)
Tabel 4.4 : Indicatorkiemen in voorgesneden verse groenten
Opgespoorde kiem
Aantal monsters
Resultaten
Bevredigend Aanvaardbaar Niet bevredigend
Melkzuurbacteriën
(stadium productie)
38
28
(73,7 %)
3
(7,9 %)
7
(18,4 %)
Melkzuurbacteriën
(stadium distributie)
65
58
(89,2 %)
1
(1,5 %)
6
(9,3 %)
Gisten en schimmels 103
33
(32 %)
15
(14,6 %)
55
(53,4 %)
De resultaten van dit programma zijn behoorlijk hoewel 3 monsters (2 uit het stadium distributie en
1 uit het stadium productie) een besmetting met Listeria monocytogenes vertoonden. Conform de in
dat geval geldende procedure werden nogmaals 5 monsters van eenzelfde partij genomen en opnieuw
geanalyseerd. Alle resultaten van die tweede bemonstering waren negatief.
Er werd geen enkele andere ziektekiem aangetoond.
109
Voedingsmiddelen, fabricage, distributie