ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV

sap met gevaarlijke ziektekiemen wordt besmet gering is. Een eventuele besmetting kan echter ernstige
gevolgen hebben voor risicogroepen. De meeste van de meldingen hielden verband met ziekteverwekkers
als Salmonella spp. en Escherichia coli O157:H7.
Het hele jaar door werden in alle regio’s monsters genomen van vers vruchten- en groentesap, bij voorkeur
van sap dat geen of slechts een lichte warmtebehandeling had ondergaan, in productiebedrijven,
de horecasector, grootkeukens en warenhuizen. De monsters werden afzonderlijk genomen en hadden
een inhoud van ten minste 200 ml.
Dit controleprogramma had betrekking op Salmonella spp, Escherichia coli O157 :H7 en Listeria monocytogenes.
In de distributie werden er 57 monsters genomen, in de productie 28.
De resultaten van het programma zijn zeer goed ; er werd geen enkele ziektekiem aangetoond.
Tabel 4.8 : Pathogene kiemen in vruchtensap
Opgespoorde kiem
Aantal monsters
Bevredigend
Resultaten
Onaanvaardbaar
Listeria monocytogenes
(stadium distributie)
28
28
(100 %)
0
(0 %)
Listeria monocytogenes
(stadium productie)
57
57
(100 %)
0
(0 %)
Salmonella 85
85
(100 %)
0
(0 %)
Escherichia coli
0157:H7
84
84
(100 %)
0
(0 %)
4.2.4. Eiproducten
Routinematig werden gedurende het hele jaar en in alle regio’s monsters genomen van vloeibare of
bevroren eiproducten in tetrapak (eigeel, eiwit of hele eieren). Er werden monsters bestaande uit volledige
en gesloten verpakkingen genomen bij gebruikers : bakkers, slagers-spekslagers, traiteurs, …
Die werden geanalyseerd rond de uiterste gebruiksdatum. Dit controleprogramma was gericht op
Enterobacteriaceae, coagulase positieve Staphylococcus, Salmonella spp. en op totale kiemen.
Er werden in totaal 95 monsters genomen en geanalyseerd.
112