ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV

In het kader van dit programma werden er 77 monsters genomen. Daarvan bleken er 9 monsters positief
(11,7 %).
Er werd tweemaal een Europees alarm gelanceerd voor producten gefabriceerd in Spanje en in Schotland
waarvoor het gehalte aan propyleenglycol de norm van 1 g / kg zeer zwaar overschreed.
De betrokken producten werden uit de handel genomen.
4.6.2. Sulfiet in gehakt vlees
Elk jaar worden controles uitgevoerd met betrekking tot de aanwezigheid van sulfiet in gehakt vlees en
bewerkt gehakt vlees waarin geen sulfiet mag voorkomen (américain, bewerkt gemengd gehakt, blinde
vinken, …). Wat bewerkt gehakt vlees betreft, is het mogelijk dat sulfieten voorkomen in de toegevoegde
ingrediënten. Bij het gebruik van dergelijke ingrediënten komen de sulfieten natuurlijk in het bereide
gehakt terecht. In het eindproduct mag het gehalte echter niet hoger zijn dan 30 mg/kg en er moet
worden nagegaan of sulfieten toegestaan zijn in de toegevoegde ingrediënten (15).
De controleurs die de slagerijen bezoeken onderzoeken stelselmatig het gehakt vlees op de aanwezigheid
van sulfiet. Deze snelle routinetest wordt uitgevoerd met behulp van malachietgroen. Omdat deze
snelle test soms wijst op de aanwezigheid van sulfiet zonder dat dit daadwerkelijk aanwezig is, dient bij
een eerste positief resultaat steeds een bevestiging gevraagd te worden in het laboratorium.
Bij het uitvoeren van de routinetest bleken 25 monsters in eerste instantie positief. Voor 16 van de 25 in
het laboratorium onderzochte monsters werd het positieve resultaat van de routinetest bevestigd.
144