ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV

More documents

Recommendations

Info

Tabel 4.37 : Globaal overzicht van de algemene hygiëne in gemeenschapskeukens % Zware tekortkoming Lichte tekortkoming Conform Niet gecontroleerd Lokalen, uitrustingen 6 31 54 9 Reinigings- en ontsmettingsprogramma 9 32 48 11 Water / IJs 0 3 79 18 Beheersing van afval 1 7 82 10 Persoonlijke hygiëne 1 14 75 10 Beheersing gevaarlijke, toxische en niet eetbare stoffen 0 4 75 22 Hygiënische kwaliteit van grondstoffen / ingrediënten 1 5 80 14 Stockageen bewaarvoorwaarden 4 14 68 13 Temperatuur van de producten 4 13 69 14 Etikettering van de producten 1 12 68 19 Vervoers- en distributievoorwaarden 1 4 65 30 138
Tabel 4.38 : Globale beoordeling van de veiligheidsprocedures op basis van HACCP principes voor de verschillende onderverdelingen binnen de gemeenschapskeukens % Voldoende Onvoldoende Afwezig Scholen 23 14 63 Kinderdagverblijven 33 3 64 Rust- & verzorgingstehuizen 42 25 33 Ziekenhuizen 55 30 15 Uit de cijfergegevens van tabel 4.38 blijkt duidelijk dat er in <strong>2002</strong> tussen de verschillende sectoren grote verschillen bestonden met betrekking tot de veiligheidsprocedures op basis van de HACCP principes (9). Globaal kan gesteld worden dat de grootkeukens van ziekenhuizen het verst gevorderd zijn. Niettegenstaande er een goedgekeurde gids is voor goede hygiënische praktijken bij de voedselvoorziening in grootkeukens en verzorgingsinstellingen, blijft de verdeling van deze gids in de gemeenschapskeukens toch beperkt. Omwille van de veelal gevoelige bevolkingsgroepen (kinderen, ouderen, zieken, …), is de controle op de veiligheid van de voeding in de gemeenschapskeukens zeer belangrijk en krijgt het programma voor de gemeenschapskeukens in 2003 een vervolg. Er zal daarbij nog meer de nadruk gelegd worden op de melkkeukens binnen de ziekenhuizen en de kinderdagverblijven omwille van de mogelijk zware gevolgen verbonden aan eventuele contaminaties. Zoals eerder gesteld gaan steeds meer scholen over van een keuken in eigen beheer naar maaltijden geleverd door een cateringbedrijf. In het programma 2003 zullen deze bedrijven eveneens opgenomen worden. 4.5.2. Gecoördineerde programma’s In het kader van een gecoördineerd programma van de Europese Commissie (12) zijn in <strong>2002</strong> een aantal inspecties uitgevoerd teneinde de veiligheid van vruchtensappen en versneden groenten na te gaan. 4.5.2.1. Niet gepasteuriseerde vruchten- en groentesappen Voor alle sappen bestaat er een gevaar op microbiologische verontreiniging, in het bijzonder voor sappen die geen enkele warmtebehandeling ondergaan. Hoewel de kans op verontreiniging met gevaarlijke pathogenen relatief klein is, kan een verontreiniging wel ernstige gevolgen hebben voor risicogroepen (Salmonella spp., Escherichia coli O157:H7). Dit programma heeft als doel de bacteriologische veiligheid van vruchten- en groentensappen te controleren en de mogelijke gevaren voor de volksgezondheid te bewaken. Daarom bestaat dit programma uit twee delen : een controle op de toepassing van de HACCP-beginselen en een bacteriologische analyse (zie deel 4.2.3). In totaal werden 40 bedrijven bezocht : 9 fabrikanten en 31 verkopers van vruchtensappen. 139 Voedingsmiddelen, fabricage, distributie
Page 1:
ACTIVITEITENVERSLAG 2002 Federaal A
Page 4:
Colofon Verantwoordelijke uitgever
Page 7 and 8:
hoofdstuk 2 2. Dierenvoeders, diere
Page 9 and 10:
hoofdstuk 3 3. Planten, meststoffen
Page 11:
5. Het FAVV en de laboratoria 146 5
Page 14 and 15:
12 Horizontale activiteiten
Page 16 and 17:
vragen en klachten door het Meldpun
Page 18 and 19:
Het FAVV was van 26 juli tot en met
Page 20 and 21:
1.2.3 Het MPA-incident Op 25 juni b
Page 22 and 23:
1 augustus 2002 • Stand van zaken
Page 24 and 25:
Tabel 1.3 : Wetenschappelijk Comit
Page 26 and 27:
2002/28 Project voedselconsumptiepe
Page 28 and 29:
1.6.1. PCB Zoals gezegd werd het CO
Page 30 and 31:
De 2 dioxineoverschrijdingen in die
Page 32 and 33:
1.6.3.5. Patuline De aanwezigheid v
Page 34 and 35:
1.6.4.3. Arseen y 31 21 TOTAAL : 10
Page 36 and 37:
1.6.8. Evaluatie CONSUM programma V
Page 38 and 39:
36 Dierenvoeders, dierengezondheid,
Page 40 and 41:
Op slachthuisniveau werd er grotend
Page 42 and 43:
2.2.1.1. Erkenningen, registraties
Page 44 and 45:
2.2.2. Specifieke controleresultate
Page 46 and 47:
minaties door versleping van medica
Page 48 and 49:
2.2.3. Schriftelijke aanmaningen en
Page 50 and 51:
• in het kader van het premiestel
Page 52 and 53:
esiduen van corticosteroïden, meer
Page 54 and 55:
Tabel 2.3 : Evolutie R- en H-statut
Page 56 and 57:
Tabel 2.10 : Resultaten van de onde
Page 58 and 59:
2.3.3.1.2. Runderbrucellose Het ond
Page 60 and 61:
Tabel 2.13 : Serologische onderzoek
Page 62 and 63:
Tabel 2.15 : Salmonellatypering in
Page 64 and 65:
Tabel 2.16 : Aantal controles inzak
Page 66 and 67:
2.4.1.1.2. Opslagplaatsen Op 31 dec
Page 68 and 69:
Tabel 2.20 : Aantal in 2002 geslach
Page 70 and 71:
2.4.1.2.3. Totale afkeuringen De re
Page 72 and 73:
Tabel 2.25 : Redenen voor gedeeltel
Page 74 and 75:
Tabel 2.27 : Resultaten niertest No
Page 76 and 77:
2.4.2.2. Vrij wild Volgens de viger
Page 78 and 79:
vermelding van de legdatum. Op de 4
Page 80 and 81:
Tabel 2.32 : Aantal monsters en res
Page 82 and 83:
Figuur 2.5 : Aanwezigheid van Salmo
Page 84 and 85:
Figuur 2.8 : Aanwezigheid van Campy
Page 86 and 87:
Gerookte zalm is heel vaak besmet d
Page 88 and 89:
De GIP voor levende dieren, product
Page 90 and 91: (16) Richtlijn 64/432/ EG van de Ra
Page 92 and 93: 90 Planten, meststoffen, gewasbesch
Page 94 and 95: In Frankrijk werd er bruinrot vastg
Page 96 and 97: Tabel 3.2 : Overzicht van de uitgev
Page 98 and 99: Tabel 3.3 vermeldt de belangrijkste
Page 100 and 101: Figuur 3.3 vermeldt het aantal en d
Page 102 and 103: Tabel 3.6 : Vastgestelde punten van
Page 104 and 105: Referenties : (1) Koninklijk beslui
Page 106 and 107: 104 Voedingsmiddelen, fabricage, di
Page 108 and 109: Deze ambtenaren die aan het FAVV we
Page 110 and 111: Tabel 4.2 : Pathogene kiemen in kaa
Page 112 and 113: De overige vastgestelde overschrijd
Page 114 and 115: sap met gevaarlijke ziektekiemen wo
Page 116 and 117: Tabel 4.11 : Indicatorkiemen in geb
Page 118 and 119: 4.2.7. Vis die rauw wordt gegeten R
Page 120 and 121: 4.2.9. Bereide salades Dit programm
Page 122 and 123: Tabel 4.22 : Pathogene kiemen in be
Page 124 and 125: genomen van levensmiddelen waarvan
Page 126 and 127: Tabel 4.25 : In plantaardige produc
Page 128 and 129: Wanneer monsters werden genomen bij
Page 130 and 131: • de verplichting om, bij ontsten
Page 132 and 133: Tabel 4.29 : Algemene hygiëne voor
Page 134 and 135: 4.5.1.2. Rust- en verzorgingstehuiz
Page 136 and 137: 4.5.1.3. Ziekenhuizen In 2002 werde
Page 138 and 139: 4.5.1.4. Kinderdagverblijven In 200
Page 142 and 143: Tabel 4.39 : Veiligheidsprocedures
Page 144 and 145: Tabel 4.42 : Veiligheidsprocedures
Page 146 and 147: In het kader van dit programma werd
Page 148 and 149: 146 Het FAVV en de laboratoria
Page 150 and 151: 5.2. De FAVV-laboratoria De laborat
Page 152 and 153: Tabel 5.2 geeft een overzicht van h
Page 154 and 155: 5.3.1. Referentielaboratorium voor
Page 156 and 157: Bijlagen Bijlage 1 : Samenstelling
Page 158 and 159: 156
Page 160 and 161: Bijlage 3 : Lijst van gebruikte afk
Page 162: 160
Page 165: ACTIVITEITENVERSLAG 2002 ACTIVITEIT
show all

ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?