ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV
ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV
ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4.5.1.2. Rust- en verzorgingstehuizen<br />
In <strong>2002</strong> werden in het kader van dit programma 325 keukens van dergelijke instellingen bezocht.<br />
Dit vertegenwoordigt ongeveer 15 % van het totaal aantal rust- en verzorgingstehuizen.<br />
Tabel 4.31 : Algemene hygiëne voor de keukens van rust- en verzorgingstehuizen<br />
% Zware tekortkoming Lichte tekortkoming Conform Niet gecontroleerd<br />
Lokalen, uitrustingen 6 26 54 14<br />
Reinigings- en<br />
ontsmettingsprogramma<br />
5 30 50 15<br />
Water / IJs 0 1 80 19<br />
Beheersing van afval 1 5 80 14<br />
Persoonlijke hygiëne 0 10 77 13<br />
Beheersing gevaarlijke,<br />
toxische<br />
en niet eetbare stoffen<br />
0 2 75 23<br />
Hygiënische kwaliteit<br />
van grondstoffen /<br />
ingrediënten<br />
1 6 76 17<br />
Stockageen<br />
bewaarvoorwaarden<br />
3 12 67 18<br />
Temperatuur<br />
van de producten<br />
3 12 66 19<br />
Etikettering<br />
van de producten<br />
2 12 71 15<br />
Vervoers- en distributievoorwaarden<br />
0 3 64 33<br />
132