ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV

4.5.3. Automatische soft-ice verdelers
Uit de resultaten van het programma 2001 was de slechte bacteriologische kwaliteit van soft-ice gebleken.
In hetprogramma 2002 werd dan ook bijzonder aandacht besteed aan algemene hygiëne en aan 3
kritische punten bij het gebruik van deze toestellen: de reinigingsprocedure (frequentie, efficiëntie, …),
de kennis van het toestel en de volledige leegloop van het toestel (vat en leidingen) voor het opnieuw
vullen en gebruiken.
Er werden 62 installaties geïnspecteerd.
Tabel 4.43 : Belangrijke criteria bij de controle van soft-ice verdelers
% Zware tekortkoming Lichte tekortkoming Conform
Algemene hygiëne 2 14 84
Reinigingsprocedure 8 32 60
Kennis van de werking
van het toestel en de
reinigingsprocedure
5 13 82
Volledige leegloop 8 27 65
De algemene hygiëne was in 84 % van de gevallen goed, doch in 2 % van de gevallen werd een zware
tekortkoming vastgesteld. In het algemeen was men vrij goed op de hoogte van de werking van het
toestel en de reinigingsprocedure. De eigenlijke toepassing van de reinigingsprocedure en de volledige
leegloop van het toestel (vat en de leidingen) voor het opnieuw vullen en gebruiken, was slechts in 60 %
respectievelijk 65 % van de toestellen conform.
Voor de helft van de uitgevoerde inspectiebezoeken werd een schriftelijk rapport of verwittiging aan de
verantwoordelijke overgemaakt. Er werd één proces-verbaal opgesteld.
4.6. Additieven
4.6.1. Propyleenglycol in gebak
Er werd in 2002 een programma voor propyleenglycol in industriële bakkerijen opgezet. Dit additief
wordt vaak gebruikt bij de productie van cakes, madeleines, frangipanes en dergelijke meer. Propyleenglycol
mag als oplosmiddel van kleurstoffen, emulgatoren, anti-oxidantia en enzymen gebruikt worden.
Het uiteindelijke gehalte ervan in het levensmiddel mag echter niet groter zijn dan 1 g/kg (14).
Er waren reeds eerder problemen vastgesteld met Belgische producten. In 2001 werden RASFFberichten
verspreid over te hoge gehalten van dit additief dat soms verkeerdelijk gebruikt wordt om
cakes en gebak zachter te maken.
143
Voedingsmiddelen, fabricage, distributie