ACTIVITEITENVERSLAG 2002 - FAVV

afleveren als ze een systeem voor identiteitsbehoud bezitten of wanneer ze op regelmatige basis
analyses uitvoeren. In een aantal gevallen voeren de fabrikanten uit eigen beweging aanvullende
analyses uit (9 % van de bevraagde fabrikanten).
Er moet worden aangestipt dat in een groot aantal gevallen waarin specifieke systemen zijn opgezet
voor GGO’s de uit vrije wil opgelegde eisen strenger zijn dan de reglementaire eisen.
De overgrote meerderheid van de fabrikanten die geen specifieke controles op GGO’s uitvoeren,
maken gebruik van van maïs afgeleide ingrediënten waarbij de kans dat zij van GGO’s afgeleide producten
bevatten minder groot is dan bij van soja afgeleide producten. Dit wordt overigens bevestigd
door de uitgevoerde analyses aangezien de aanwezigheid van van GGO’s afgeleide producten in
geen enkel van de bij die fabrikanten genomen monsters kon worden aangetoond.
Daarnaast wordt door sommige fabrikanten nog op een andere manier preventief opgetreden.
Daarbij worden met betrekking tot GGO’s als “risicovol” beschouwde ingrediënten zoveel mogelijk
vermeden. Die ingrediënten zijn soja, maïs en in mindere mate koolzaad. Dat zijn de enige drie
gewassen waarvan een aantal genetisch gemodificeerde rassen in de Europese Unie mogen worden
gebruikt in de productie van levensmiddelen. Een dergelijke benadering kan alleen door bepaalde
fabrikanten worden toegepast omdat er thans zo weinig gewassen zijn waarvan genetisch gemodificeerde
rassen zijn toegestaan.
4.5. HACCP-audit
4.5.1. Gemeenschapskeukens
Omwille van de steeds hogere frequentie van voedselintoxicaties en het groot risico voor de betreffende
consument, werd in 2002 aandacht besteed aan de gemeenschapskeukens of collectiviteiten.
Het ging daarbij in het bijzonder om keukens in eigen beheer in scholen, in rust- en verzorgingstehuizen
en in ziekenhuizen. In totaal werden 871 gemeenschapskeukens minstens één maal bezocht.
Bij de inspectiebezoeken werd gebruik gemaakt van de hygiëne-checklists, de gids voor de audit van
systemen gebaseerd op de HACCP beginselen en meettoestellen voor de temperatuur om na te gaan of
de wettelijke voorschriften werden nageleefd (9) (10) (11).
4.5.1.1. Scholen
In totaal werden 496 scholen bezocht, in hoofdzaak scholen met keukens in eigen beheer.
De inspectiebezoeken hebben duidelijk gemaakt dat heel wat keukens overschakelen van eigen beheer
naar cateringsystemen.
129
Voedingsmiddelen, fabricage, distributie