snX-bi

Toelichting
Dit document bevat 23 hoofdstukken welke overeenkomen met logisch bij elkaar horende
voedingsmiddelen.
De volgorde van de hoofdstukken is alfabetisch bepaald.
Elk hoofdstuk bestaat uit een deel "algemene gegevens" en sommige hoofdstukken zijn
aangevuld met een deel "productinfo".
Binnen elk hoofdstuk zijn de voedingsmiddelen alfabetisch geplaatst en wel bij voorkeur
onder hun correcte benaming. Voedingsmiddelen kunnen echter vaak op diverse manieren
benoemd worden. Synoniemen of alternatieve benamingen (streeknamen) zijn dus ook
opgenomen. Deze staan vermeld zowel direct bij het item als in het alfabetisch
gerangschikte register. Indien er naamverwarring kan zijn (vnl. in het hoofdstuk 'Gebak en
Koek'), wordt het voedingsmiddel nader omschreven.
De vastgelegde informatie van voedingsmiddelen bestaat onder andere uit:
gewicht per eet- of koffielepel: zonder verdere vermelding of gemiddeld
Bij vloeibare voedingsmiddelen (melk, olie,…) is dit uiteraard een afgestreken lepel.
Bij andere voedingsmiddelen is dit een gewoon opgeschepte lepel, niet afgestreken met
bv. een mes maar ook niet opgehoopt.
gewicht per eet- of koffielepel: opgehoopt
Bij droge, korrelige voedingsmiddelen (bloem, suiker, …) wordt naast het gewicht van een
lepel gemiddeld (opgeschept en even afgeschud) ook het gewicht van een lepel opgehoopt
genoteerd.
Door de korrelige structuur is de graad van ophopen van dergelijke voedingsmiddelen op
een lepel in zekere mate beperkt. Bij weging liggen de bekomen gewichten dan ook niet té
ver uit elkaar waardoor een gemiddeld cijfer vastgelegd kan worden.
gewicht per verschijningsvorm
Gewicht per snede, plak, zak, individuele portie,…
Zoals aangeboden in de handel en gemakkelijk als maat te gebruiken.
gewicht per portie
Het gaat om portiegroottes zoals ze in realiteit voorkomen en/of gebruikt zijn in de
collectiviteit. Dit komt niet altijd overeen met wat in de aanbevelingen wordt vermeld als
gewenste portie in het kader van een evenwichtige voeding.
f