snX-bi

Gevogelte en Wild
Voedingsmiddel g/
stuk rauw
schoon **
g/
portie
rauw
g/
stuk, portie
min afval
rauw
%
eetbaar
deel
%
gewichtsverlies
bij
bereiding
Bijzonderheden
Bron
Kippendelen
bout (onder- + bovendij) 285 165 58 20 afval: 24 % bot en 18 % vel 9.107
7.503
filet, enkele (met “haasje”) 160 20 “haasje”: 40 g 9.107
1.103
filet, gevuld, gepaneerd 125 gevuld: met kaas en hesp, met een
dikke saus,….
vetopname: 10 % van het rauwe
gewicht
lever 25 100 1.101
onderbout (drumstick) 110 * 20 9.107
vleugel 90 40 45 afval: bot en vel 7.503
worst (20 cm lang) 130 ca. 6,5 g per cm worst ( 2 à 3 cm) 7.507
Konijn, tam 7.504
geheel 1600 85 d.i. met kop (ca. 135 g), lever (ca.
100 g) en niertjes (15 g voor 2)
bout 250 *
rug 440 * verdeeld in 3 à 4 stukken
schouder 200 *
9.107
1.101
73