snX-bi

Wijting
Zalm
Visfilet
zonder vel, vers 150 1.102
salade 20 op belegd broodje: zie snacks, … 1.101
steak, diepvries 150 gepaneerd: 10 % vetopname
bij bereiding
stick, diepvries 30 gepaneerd: 10 % vetopname
bij bereiding
geheel 225 100 43 7.384
filet 100 1.101
geheel 3000
(2000
à 4000)
1170
(780
à 1550)
filet, diepvries 100
en 125
7.393
7.394
39 1.102
100 g = blokvorm
125 g = “grilliger” vorm
moot 200 180 90 7.386
blik 110
en 220
en 440
85
en 165
en 330
uitgelekt gewicht:
75 % van nettogewicht
gerookt, voorverpakt 30 op klein toastje = 5 g 7.385
gerookt, niet voorverpakt 40 à 50 op gewone toast = 10 g 2.119
Zeewolf, moot 125 80 64 1.101
7.387
7.399
* bruto: zonder ingewanden, met vel, soms met kop (zoals in de handel wordt aangeboden)
gewichtsverlies
bakken (gepaneerde vis): 12 % (1.101)
pocheren: 30 % (1.102)
192