snX-bi

Kreeft
Makreel
rivier- 35 8 22 1.102
zee- 800 300 38 min. 500 g en max. 1500 g 7.369
geheel 300 220 74 1.101
filet, gerookt 145 1.101
blik, in eigen nat 125 90 uitgelekt gewicht :
72 % van nettogewicht
blik, met saus 125 7.390
Mossel 4 200 20 200 g netto = 1 kg bruto
= ca. 50 stuks
glas, in zuur 3 1.101
Oester 10 à 20 17 7.372
Paling: zie rivierpaling
Pilchards
blik, met tomatensaus 215 2.150
Pladijs (schol), geheel 300 135 45 7.378
7.389
7.371
* bruto: zonder ingewanden, met vel, soms met kop (zoals in de handel wordt aangeboden)
gewichtsverlies
bakken (gepaneerde vis): 12 % (1.101)
pocheren: 30 % (1.102)
188