Last ned i fulltekst - Sifo

Sammendrag
Metode og datakilder
Prosjektet tok utgangspunkt i ferdige enkeltvarer i butikken. Vi har beregnet
marginer for hvert av leddene i distribusjonskanalen for utvalgte enkeltvarer.
Resultatene av marginberegningene blir presentert i hovedsak kun som større
grupper av kjøttvarer, dvs. som stykningsdeler, biffer og deiger av storfe, og
svin, og som bearbeidede produkter som pølser og pålegg.
Vi har valgt å dele opp verdikjeden eller distribusjonskanalen i ulike ledd som
gjenspeiler ulike funksjoner. For hvert ledd ble det gjort en beregning av bruttomargin
for leddet, med utgangspunkt i en enkeltvare. Bruttomarginen består
av differansen mellom utsalgspris og innkjøpspris. I tillegg justerte vi for offentlige
tilskudd og avgifter. Vi fikk da en justert bruttomargin, som heretter
kun vil bli kalt margin. I beregningene av marginene har vi justert råvarebehovet
for svinn i produksjonsprosessen og har fordelt råvarekostnader ved samprodukter.
For å kunne beregne marginer er man avhengig av gode prisregistreringer
mellom hvert av leddene i distribusjonskanalen. I tillegg må aktuelle tilskudd
og avgifter innhentes. Marginberegningene av kjøttvarene er basert på observerte
priser for enkeltvarer i perioden 1989-99, og viser da marginene i nominelle
kroner. Det ble også beregnet prosentandeler for marginene til leddene i
distribusjonskanalen for enkeltvarer. Dette har vi valgt å gjøre på to måter,
som marginens andel av totalmarginen og som marginens andel av detaljistprisen
for de utvalgte varene. Dette er en bedre kilde til å sammenligne marginer
over tid, da disse viser prosentvise endringer av hvert enkelt ledds marginer
over en lengre periode. På den måten kan man se den relative utviklingen
av størrelsen på marginene innen distribusjonskanalen til enkeltvarer,
uten at inflasjon påvirker resultatene. Vi har lagt hovedvekten på å presentere
utviklingen i marginene som andel av summen av marginene. Da så vi på fordelingen
av inntektene i omsetningskanalen korrigert for subsidier og avgifter.
Det er viktig å merke seg at vi i beregningene av marginene kun har tatt hensyn
til råvarekostnaden for de ulike leddene. Vi så ikke på andre kostnader
forbundet med produksjon, bearbeiding eller omsetning av varen. Våre marginberegninger
vil derfor ikke kunne si noe om profitten på de ulike leddene i
distribusjonskanalen for kjøttvarene.
Etter å ha beregnet marginene til hvert av leddene i distribusjonskanalen for
hver av kjøttvarene det siste tiåret, sammenlignet vi marginene til leddene for
å se om disse har endret seg relativt til hverandre. Slike endringer over tid i
marginandelene for de ulike leddene i verdikjeden til en vare kan tolkes på to
måter. Endringer i andelen til marginene over tid kan bety at det har skjedd
endringer i styrkeforholdet mellom leddene, og da også i profitten. For det
andre kan endringer i andelene over tid bety at det har skjedd forflytninger av
produksjonsprosesser og/eller kostnader mellom leddene. Det er viktig å mer-
9