Last ned i fulltekst - Sifo

Sammendrag
Prisene på jordbruksvarer, enten det er produsentpriser eller priser i butikk, er
stadig gjenstand for debatt i mediene og blant forbrukerne, og er et viktig politisk
tema. Det stilles spørsmål ved om en nedgang i produsentprisen faktisk
gir seg utslag i nedgang i pris til forbrukerne. Andre svært aktuelle temaer er
om dagligvarekjedene bidrar til å ”gjøre Norge billigere”. Denne rapporten,
som viser prispåslagene til de ulike aktørene innen verdikjeden på kjøttvarer
av storfe og svin over de siste ti årene, bidrar til å belyse viktige sider ved
denne debatten.
Rapporten er et samarbeidsprosjekt mellom SIFO og Stiftelsen for Samfunns-
og Næringslivsforskning (SNF). Prosjektet er delt i flere deler, og hovedansvaret
for de ulike delene er fordelt mellom SIFO og SNF. SIFO har ansvaret for
å kartlegge prisstrukturen på utvalgte varer i distribusjonskanalen fra produsent
til og med dagligvarehandelen. Det beregnes marginer for hvert ledd
over de siste ti årene for meierivarer og kjøttvarer. I Aas og Strand (2000) og
Strand og Aas (2000) så vi på omsetningen av meierivarer. På meierivarene
følges strukturen på enkeltvarer fra 1983-1999.
Frode Steen ved SNF/NHH, vil bruke disse dataene som grunnlag for en studie
om markedsmakt. I tillegg vil han i samarbeid med Tommy Stahl Gabrielsen
gjøre en analyse av egne merker (”private label”) i dagligvarehandelen.
SIFOs prispåslagsstudier både på meierivarene og kjøttvarene viser fordelingen
av prispåslagene gjennom distribusjonskanalen fra bonden og frem til
forbrukerne. Prispåslagene, som vi også kaller marginer, har vi funnet ved å
kartlegge prisstrukturen for alle aktørene i verdikjeden. For å beregne prispåslagene
for kjøttvarene, har vi kartlagt prisstrukturen til produsent, slakteri,
videre bearbeiding og distribusjon til og med detaljist. Disse prisene ble kartlagt
for utvalgte produkter over en periode fra 1989-1999. Vi har da fått et
mønster som viser prispåslagene i distribusjonskanalen over tid.
Ved hjelp av disse beregningene har vi kunnet følge eventuelle endringer i
bruttoprispåslagene over tid. Dette er en ren kartleggingsstudie, og den vil