Last ned i fulltekst - Sifo

10
Prismarginer for kjøtt 1989-1999
ke seg at det ikke er mulig ut fra disse marginberegningene alene å si hvilke
av de forholdene som har skjedd. Til dette trengs det mer spesifikke analyser
av aktørene i distribusjonskanalen til enkeltvarene. Frode Steen vil foreta
nærmere beregninger om markedsmakt basert på dataene i denne rapporten.
Utviklingen i realprisene
Realprisene for matvarer samlet har falt i løpet av perioden, med en økning
igjen de siste par årene. Kjøttvarer samlet har en betydelig realprisnedgang
fra 1989 til 1999, men viser en svak økning i den senere tid. Gruppen med
kjøttvarer dekker langt flere varer enn vi har med i vår undersøkelse, men
våre varer viser den samme utviklingen. Nedgangen i realprisene med over
20 prosent for kjøttvarene, reflekterer blant annet fallende produsentpriser
med påfølgende fallende priser i alle ledd.
Prisutviklingen har vært noe forskjellig for forskjellige varer. Kjøttdeig skiller
seg ut som en av de enkeltvarene som har sterkest prisnedgang. For gruppene
av kjøttvarer innen vårt vareutvalg, er det stykket svin som har hatt den
sterkeste realprisnedgangen. I vårt utvalg er det pålegg og pølser som har
hatt den minste realprisnedgangen i løpet av perioden.
Reallønnen har økt i perioden, og det har vært endringer i andre kostnader
også. Endringene i realprisene i den perioden vi studerte, skjedde samtidig
med endringene i tilskudds- og avgiftspolitikken. I tillegg økte merverdiavgiften
i løpet av perioden.
Utviklingen i marginene for storfe
Vi har sett på andelene i forhold til summen av marginene for stykningsdeler,
biffer og fileter, og deiger av storfe. Her har vi med varer som flatbiff og kjøttdeig.
Resultatene våre viste klart at i perioden 1989 til 1999 som helhet, har produsentens
andel falt med nesten 4 prosentpoeng, fra 53,7% til 49,9%. Andelen
til slakteriet har økt med drøye 4 prosentpoeng, fra 6,3% til 10,8%. Stykningsandelen
har falt noe, fra 9,1% til 8,5%. Bearbeidings- og grossistleddet har
økt sin andel med 5 prosentpoeng, fra 10,2% til 15,3%. Videre har detaljhandelens
andel falt med drøye 5 prosentpoeng, fra 20,7% til 15,5%. Andelene til
de ulike leddene fluktuerte betydelig fra år til år i denne perioden.
Utviklingen i marginene for svin
Varegruppen stykningsdeler av svin omfattet blant annet varer som koteletter.
Her har produsentens andel falt over perioden som helhet, med over 5,5 prosentpoeng
fra 44,9% til 39,2%. Slakteriandelen fluktuerte over perioden, fra
10,7% i 1989, og endte opp noe høyere, med 11,3% i 1999. Stykningsande-