Last ned i fulltekst - Sifo

Innhold
Forord ........................................................................................................................... 3
Innhold ......................................................................................................................... 5
Sammendrag ................................................................................................................. 7
Summary .................................................................................................................... 13
1 Innledning og bakgrunn ...................................................................................... 19
1.1 Kjøttbransjen .............................................................................................. 21
1.2 Endringer i matsystemet ............................................................................. 24
2 Beregningsmodeller for kjøttvarene ................................................................... 27
2.1 Tidligere undersøkelser .............................................................................. 27
2.2 Valg av metode for beregning av marginer på enkeltvarer ......................... 29
2.2.1 Hva er en margin?............................................................................... 29
2.2.2 Bruk av observerbare priser ................................................................ 29
2.2.3 Sier marginer noe om profitt? ............................................................. 30
2.2.4 Behandling av svinn i marginstudier .................................................. 31
2.2.5 Beregning av råvarekostnader for samprodukter ................................ 31
2.2.6 Distribusjonskanalen for kjøttvarene .................................................. 35
2.2.7 Tilskudd og avgifter ............................................................................ 35
2.2.8 Datakilder ........................................................................................... 36
2.2.9 Beregningen av marginene ................................................................. 37
2.2.10 Regneeksempel på marginer alle ledd ................................................ 38
3 Resultater for kjøttvarene ................................................................................... 41
3.1 Prisutviklingen for storfe og svin ............................................................... 41
3.2 Hovedresultater for storfe ........................................................................... 42
3.3 Hovedresultater for svin ............................................................................. 45
3.4 Hovedresultater for bearbeidete varer......................................................... 47
3.5 Resultater for kjøttvarene samlet ................................................................ 48
3.6 Endringer i tilskudd og avgifter .................................................................. 50
4 Oppsummering ................................................................................................... 53
Litteratur ..................................................................................................................... 57
Vedlegg A Nominelle marginer ................................................................................ 61
Vedlegg B Andeler i forhold til summen av marginene 1989-1999 .......................... 63
Vedlegg C Andre opplysninger ................................................................................. 65