Last ned i fulltekst - Sifo

More documents

Recommendations

Info

42 Prismarginer for kjøtt 1989-1999 Realprisene for matvarer samlet har falt i løpet av perioden, med en økning igjen de siste par årene. Kjøttvarer samlet har en betydelig realprisnedgang fra 1989 til 1999, men har hatt en svak økning i den senere tid. Gruppen med kjøttvarer dekker langt flere varer enn vi har med i vår undersøkelse, men våre varer viser den samme utviklingen. Meierivarene og egg har en betydelig realprisøkning i løpet av perioden. Fisk kan i mange sammenhenger være et alternativ til kjøtt, og selv om fisk har hatt en hyggelig prisutvikling, så viser ikke varer av fisk den samme prisnedgangen som kjøttvarene. Nedgangen i realprisene med over 20 prosent for kjøttvarene reflekterer blant annet fallende produsentpriser med påfølgende fallende priser i alle ledd. Prisutviklingen har vært noe forskjellig for forskjellige varer. Kjøttdeig skiller seg ut som en av enkeltvarene med sterkest prisnedgang. For de gruppene av kjøttvarer som vårt vareutvalg består av, er det stykket svin som har den sterkeste realprisnedgangen. I vårt utvalg er det pålegg og pølser som har den minste realprisnedgangen i løpet av perioden, se vedlegg C. Samtidig med dette endrer tilskudds- og avgiftspolitikken seg – for tilskudd er det en bevegelse fra produksjonsavhengige til produksjonsuavhengige tilskudd. I tillegg øker merverdiavgiften i løpet av perioden. Reallønnen har også økt i perioden, og det har vært endringer i andre kostnader også. Vi skal nå se på den samlete virkningen på bruttomarginene på kjøtt. Vi har delt kjøttvarene i tre grupper. Det vesentlige skillet i våre beregninger går mellom de kjøttvarene som har ganske lav bearbeidingsgrad, som stykningsdeler, biffer og deiger. Dette til forskjell fra kjøttvarer med en høyere bearbeidingsgrad, som pølser og pålegg. Vi vil også få se at det er store forskjeller i prispåslagene mellom disse gruppene. Innenfor varene med lavere bearbeidingsgrad, skiller vi også mellom storfe og svin. Det vil si at vi har en hovedgruppe for storfe, en for svin, og en for pølser og pålegg. Til slutt veier vi varene sammen for å se på resultatene for kjøtt samlet. 3.2 Hovedresultater for storfe Vi ser først på andelene i forhold til summen av marginene for stykningsdeler, biffer og fileter av storfe, for enkelhets skyld kalt stykningsdeler, og deiger av storfe. Her har vi med varer som flatbiff og kjøttdeig.
Resultater for kjøttvarene Figur 3-2 Andeler i forhold til summen av marginene for stykket storfe og deiger av storfe 1989-1999 100 % 90 % 80 % 70 % 60 % 50 % 40 % 30 % 20 % 10 % 0 % 20,7 % 10,2 % 9,1 % 6,3 % 53,7 % 1989 1990 1991 1992 1993 1994 Produsent/Restledd Slakteri Stykning Bearbeiding og distribusjon Detaljist 1995 1996 1997 1998 15,5 % 15,3 % 8,5 % 10,8 % 49,9 % Resultatene våre viser klart at over perioden som helhet så har produsentens andel falt med nesten 4 prosentpoeng. Andelen til slakteriet har økt med drøye 4 prosentpoeng, mens stykningsandelen har falt noe. Bearbeidings- og grossistleddet har økt sin andel med 5 prosentpoeng. Videre har detaljhandelens andel falt med drøye 5 prosentpoeng. Vi ser også at andelene fluktuerer betydelig fra år til år. Tallene for 1999 skiller seg noe fra tallene for 1997-98. Det kan ikke utelukkes at det vil komme reviderte tall for 1999. Hvis vi isteden setter 1998 som sluttår, vil den viktigste effekten være at produsentens andel ikke faller i løpet av perioden, fra 1989-1998. For den perioden faller detaljhandelens andel med hele 9 prosentpoeng. Denne varegruppen er i tillegg preget av at kjøttdeig er med i gruppen. Kjøttdeig har hatt en spesiell prisutvikling i løpet av perioden, det er varen med sterkest realprisnedgang, spesielt tidlig på 90-tallet. Kjøttdeig hadde sterkt preg av å være en såkalt lokkevare, med hyppige prisavslag. Vi presenterer derfor også resultatene for kjøttdeig alene. 1999 43
Page 1 and 2: Rapport nr. 1-2001 Marit M. Strand
Page 3 and 4: Prismarginer for kjøtt 1989-1999 a
Page 5 and 6: Forord Denne rapporten om marginber
Page 7 and 8: Innhold Forord ....................
Page 9 and 10: Sammendrag Prisene på jordbruksvar
Page 11 and 12: Sammendrag Metode og datakilder Pro
Page 13 and 14: Sammendrag len begynte på 15,3% i
Page 15 and 16: Summary The price of agricultural p
Page 17 and 18: Summary All links in the meat produ
Page 19 and 20: Summary Margin development for beef
Page 21 and 22: 1 Innledning og bakgrunn Prisene p
Page 23 and 24: Innledning og bakgrunn 1.1 Kjøttbr
Page 25 and 26: Innledning og bakgrunn svin dekker
Page 27 and 28: Innledning og bakgrunn mellom ulike
Page 29 and 30: 2 Beregningsmodeller for kjøttvare
Page 31 and 32: Beregningsmodeller for kjøttvarene
Page 43: 3 Resultater for kjøttvarene 3.1 P
Page 47 and 48: Resultater for kjøttvarene Tabell
Page 49 and 50: Resultater for kjøttvarene 3.4 Hov
Page 51 and 52: Resultater for kjøttvarene Figur 3
Page 53 and 54: Resultater for kjøttvarene av tils
Page 55 and 56: 4 Oppsummering Figur 4-1 Andeler i
Page 57 and 58: Oppsummering I Aas og Strand (2000)
Page 59 and 60: Litteratur Aas, Elin A og Marit M.
Page 61 and 62: Litteratur Strand, Marit M. (1996).
Page 63 and 64: Vedlegg A Nominelle marginer Tabell
Page 65 and 66: Vedlegg B Andeler i forhold til sum
Page 67 and 68: Vedlegg C Andre opplysninger Tabell

Last ned i fulltekst - Sifo

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?