Last ned i fulltekst - Sifo

Resultater for kjøttvarene
Figur 3-6 Andeler i forhold til summen av marginene for kjøttvarene samlet 1989-
1999
100 %
90 %
80 %
70 %
60 %
50 %
40 %
30 %
20 %
10 %
0 %
23,8 %
22,0 % 30,4 %
6,6 %
6,8 %
40,8 %
1989
1990
1991
1992
1993
1994
Produsent/Restledd Slakteri Stykning Bearbeiding og distribusjon Detalj
1995
1996
1997
1998
19,3 %
5,9 %
8,7 %
35,7 %
Vi skal se nærmere på de to leddene som har økende andeler, slakteri og
bearbeiding og distribusjon. Hvis vi ser på de nominelle marginene, se i figur
3-7 nedenfor, så ser vi at slakterileddets nominelle margin nesten ikke har
endret seg over perioden. Nedgangen i de nominelle marginene til detalj og
produsent er sterk nok til at summen av de nominelle marginene faller og
dermed øker andelen til slakteri. For bearbeiding og distribusjon har den nominelle
marginen økt i perioden for kjøttvarene samlet. Pålegg og pølser har
langt høyere nominelle marginer for bearbeiding og distribusjon enn stykket
svin og storfe inkl. deiger har. Dette trekker det veide snittet av den nominelle
marginen for bearbeiding og distribusjon opp. Omsetningsandelen til pålegg
og pølser faller i perioden, og dette skulle isolert sett føre til et fall i den nominelle
marginen for bearbeiding og distribusjon. Den nominelle marginen for
bearbeiding og distribusjon stiger for alle våre tre varegrupper. Når den nominelle
marginen for bearbeiding og distribusjon for kjøttvarene samlet stiger,
selv om omsetningsandelen til pålegg og pølser faller, sier dette noe om hvor
kraftig økningen i de nominelle marginene er. Den nominelle marginen til bearbeiding
og distribusjon øker samtidig som summen av de nominelle marginene
faller, og dette fører til at andelen for bearbeiding og distribusjon øker
kraftig.
Vi ser også at nedgangen i produsentens andel for kjøttvarene samlet er langt
svakere, med bare 5 prosentpoeng, enn den var for pålegg og pølser med 7
1999
49