Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kjøtt av rette ulla<br />
Årets møreste kjøtt er her!<br />
Av mange høydepunkter på matfronten i løpet av et år, er <strong>lam</strong>mesesongen det viktigste for mange.<br />
Norsk <strong>lam</strong> er uhyre mørt <strong>og</strong> velsmakende etter lange <strong>og</strong> næringsrike beiteperioder i fjellheimen.<br />
Generasjoners erfaring ligger bak det gode resultatet. Lammene får akkurat passe mengder mosjon,<br />
masse frisk luft <strong>og</strong> rent vann. Ikke minst beiter <strong>lam</strong>mene i områder som byr på en god blanding av gress,<br />
småblader, skudd <strong>og</strong> ville urter. Norske <strong>lam</strong> har det godt, <strong>og</strong> det merkes på smaken!<br />
Slik tilbereder du en<br />
perfekt <strong>lam</strong>mestek:<br />
Legg steken/låret i en langpanne, gni<br />
inn med salt <strong>og</strong> pepper, <strong>og</strong> dryss<br />
rikelig med rosmarin <strong>og</strong> hvitløkfedd<br />
over. Sett et steketermometer i<br />
stykkets mest kjøttfulle del.<br />
Stek <strong>lam</strong>met i 15 minutter ved 230 °C.<br />
10<br />
Senk temperaturen til 78 °C, <strong>og</strong> la stå til<br />
kjernetemperaturen er 56 °C. Da er kjøttet<br />
rosa. Vil du ha det mer stekt, venter du til<br />
kjernetemperaturen er 61 – 62 °C .<br />
Lammelåret trenger ca 1 1/2 time i ovnen,<br />
men dette vil variere i forhold til størrelsen,<br />
så følg med på steketermometeret.<br />
Viktig: La kjøttet hvile en god stund før<br />
oppdeling.
Change language