Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
En kveld rundt fonduegryta <strong>og</strong><br />
raclettejernet er i like stor grad en<br />
sosial aktivitet som et måltid.<br />
Ingrediensene gjøres klare på<br />
forhånd, deretter opererer alle rundt<br />
bordet på egenhånd. Beregn god tid!<br />
Her får du tips til de tre vanligste<br />
fonduevariasjonene; kjøtt-, ost- <strong>og</strong><br />
sjokoladefondue. Raclette er en<br />
variant av samme tema. Her er osten<br />
basisråvaren, mens tilbehøret kan<br />
varieres i det uendelige.<br />
Både fondue <strong>og</strong> raclette skal være<br />
sveitsiske spesialiteter. Men ordet<br />
fondue stammer fra det franske<br />
ordet ”fondre”. Det betyr ”smelte”.<br />
Kjøttfondue<br />
Dette trenger du<br />
til 4 porsjoner:<br />
600 g mørt kjøtt av svin, kylling, <strong>lam</strong> eller storfe<br />
1 l soyaolje eller krydret fondueolje<br />
Grønnsaker i biter (minimais, brokkoli, paprika)<br />
Dipsauser (se s. 25)<br />
Brød eller ris<br />
Evt en frisk salat<br />
Salt <strong>og</strong> pepper<br />
Slik gjør du:<br />
Her er det rom for improvisasjon! Skjær kjøtt <strong>og</strong><br />
grønnsaker i porsjonsbiter, <strong>og</strong> lag sauser etter<br />
ønske. Forvarm oljen på komfyren. Oljen er varm<br />
nok når det freser rundt en liten brødbit du<br />
slipper oppi. Flytt fonduekjelen over på<br />
brenneren. Hold folk på avstand mens du gjør<br />
dette. Oljen er farlig varm.<br />
Så er det bare å sette i gang. Kjøtt <strong>og</strong><br />
grønnsaker dyppes i kokende olje til de er synlig<br />
stekt. Velg saus <strong>og</strong> start på nytt med et nytt<br />
emne mens du spiser. Brød, ris <strong>og</strong> salat smaker<br />
godt til.<br />
Dette trenger du<br />
til 4 porsjoner:<br />
600 g ost (Sveitserost<br />
eller 50/50 Gruyère <strong>og</strong><br />
Emmentaler)<br />
1 fedd hvitløk<br />
3 dl tørr hvitvin<br />
2 ts potetmel<br />
Pepper<br />
Revet muskat<br />
Loff i terninger<br />
Ostefondue<br />
Slik gjør du:<br />
Skjær osten i små terninger. Skjær hvitløken i to, <strong>og</strong> gni<br />
kjelen på innsiden. Hell i vin, men behold 2 – 3 ss som<br />
potetmelet røres ut i. Ha i halvparten av osten, <strong>og</strong> varm opp<br />
på svak varme til osten nesten er smeltet. Rør hele tiden. Ha<br />
i resten av osten, <strong>og</strong> la den smelte. Nå skal osten bare<br />
trekke. Tilsett potetmel-/vinjevningen <strong>og</strong> rør til massen er<br />
glatt. Krydre med pepper <strong>og</strong> litt revet muskat.<br />
Flytt gryten over på varmeblusset. Bruk fonduegafler <strong>og</strong><br />
dypp loffterninger i ostemassen.<br />
21
Change language