Vilt og lam - Coop Norge

More documents

Recommendations

Info

Vilt – inni granskauen godt! Vanligvis befinner de seg godt skjult i terrenget, ute av syne for de fleste av oss. Viltet kalles ikke vilt for ingenting. Ikke kan vi forsyne oss av naturens matfat når det passer oss, heller. Det ville være katastrofalt for flere arter og bestander. Men heldigvis er det fremdeles mulig å oppleve den karakteristiske viltsmaken. Jakter du ikke selv, er det fullt mulig å sikre seg noen ekstraordinære måltider i butikkene nå i jaktsesongen. Men tilgangen varierer, så slå til når du har sjansen! 4 Andebryst med sukkererter og potetpuré Dette trenger du til 4 porsjoner: 800 g andebryst 400 g sukkererter 600 g skrelte mandelpoteter 100 g smør Salt og pepper Choronsaus: 200 g smør 2 eggeplommer 1 ss tomatpuré 2 ss appelsinjuice Slik gjør du: 1. Rut fettet på andebrystet med en skarp kniv (som svoren på juleribba). Gni inn med salt og pepper, og stek den brun i tørr panne med fettsiden ned. Flytt over i langpanne/ildfast form, og stek ferdig i ovn ved 78 °C til kjernetemperaturen er 56 °C (bruk steketermometer). 2. Kok sukkerertene møre i lettsaltet vann. Kok potetene møre, og hell av vannet. Mos potetene godt, og rør inn 100 g smør. 3. Saus: Smelt smøret på svak varme. Varm eggeplommer, tomatpuré og juice over vannbad. Pisk inn smøret i en tynn stråle under kraftig omrøring. And med hasselbackpoteter og blomkål Dette trenger du til 4 porsjoner: 800 g and 8 store poteter 1 ss olivenolje 4 ss majones 1 ss fersk estragon 1 ss limesaft 1 blomkålhode Smør til steking Salt og pepper Slik gjør du: 1. Gni kjøttet inn med salt og pepper, og brun det på alle sider i en stekepanne. Flytt over i langpanne/ildfast form og stek ferdig i ovn ved 78 °C til kjernetemperaturen er 56 °C (bruk steketermometer). 2. Skjær de rå potetene i tynne skiver, men ikke helt igjennom. Legg dem i en ildfast form, pensle med olje, dryss over litt salt, og stek i ovn ved 225 °C i ca 45 minutter. 3. Del blomkålen i mindre buketter, og stek dem møre og gylne i smør. Bland saus av majones, limesaft og hakket estragon.
Vilt Viltsnadder med kantareller Dette trenger du til 4 porsjoner: 800 mørt viltkjøtt (flatbiff, filet) 300 g kantareller 2 ss smør 200 g sjalottløk Tyttebær til pynt Salt og pepper Slik gjør du: 1. Del kjøttet i strimler. Krydre med salt og pepper, og brun i en kjele med smør. Del kantarellene i store biter og ha i kjelen. 2. Del løken i to. Behold gjerne skallet på for en mer ”rustikk” rett. Ha i kjelen. 3. Surr alt til kjøttet er stekt og løken myk. Legg gjerne på noen tyttebær før servering. Kantarellene kan også stues. Bland sopp, fløte og løk, kok inn litt og smak til med salt og pepper. 5
Page 1: Lunsjprat med Per-Kristian Foss: St
Page 6 and 7: Dette trenger du til 4 porsjoner: 8
Page 8 and 9: 8 Viltstek med kantareller og stekt
Page 10 and 11: Kjøtt av rette ulla Årets mørest
Page 12 and 13: 12 Lammefrikassé Dette trenger du
Page 14 and 15: 14 Lammecarré med paprikastekte po
Page 17 and 18: Fårikål Dette trenger du til 4 po
Page 19 and 20: Lammespyd med karriris og salat Det
Page 21 and 22: En kveld rundt fonduegryta og racle
Page 23 and 24: Raclette Dette trenger du til 4 por
Page 26: Coop Mega-kokk Tommy Østhagen: Ene
Page 29: Elgbiff med nykål og grønn pepper
Page 32 and 33: som lever i rent vann på store hav
Page 34 and 35: Fisk i gryta! Prøv en varmende fis
Page 36 and 37: 36 Klippfisk med bacon og gulrøtte
Page 38 and 39: Honning - både søtt og sunt I fø
Page 40 and 41: 40 Små, men gode kokkeråd Alle ko
Page 42 and 43: Nøtter og frø - kimen til mye god
Page 44 and 45: 44 Kyllinggryte med peanøtter Dett
Page 46 and 47: Søtsaker med skall på! Nå bugner
Page 48: 48 Trollkrem Slik gjør du: Dette t
Page 51 and 52: Coop Mega Fosnavåg Serveringsklar
Page 53 and 54: O Xç Høstkryssord Løsningsordet

Vilt og lam - Coop Norge

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?