Vilt og lam - Coop Norge

Fårikål
Dette trenger du til 4 porsjoner:
1 – 1 1/2 kg fårikålkjøtt (finere lammekjøtt kan
også brukes)
1 hodekål (min. 1 kg)
3 – 4 dl vann
1 ss smør
1 ss hel sort pepper
2 ts salt
Evt 2 ss mel
Slik gjør du:
1. Skjær kålen i fine båter, og del kjøttet i stykker hvis det ikke er
oppdelt. Legg litt smør i bunnen av en kjele, og stable kjøtt og
kål lagvis. Dryss litt salt og hel pepper mellom hvert lag. Noen
liker også å bruke litt mel for å få tykkere saus.
2. Hell vann over, kok opp, og la småkoke til kjøttet er mørt,
ca 1 1/2 time. Bruk lokk. Etterfyll med vann om nødvendig.
3. Rist på kjelen av og til, så det ikke brenner seg fast. Servér
fårikål på varme tallerkener med kokte poteter til. Og varm den
gjerne opp igjen dagen etter. Mange mener den blir enda bedre
da…!
Lam med tomatpesto
og bakte
cherrytomater
Dette trenger du til 4 porsjoner:
800 g lam (stek eller bog)
500 g cherrytomater
1 dl olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du:
Pesto:
150 g soltørkede tomater
50 g parmesanost
50 g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
1 dl olivenolje
1. Gni kjøttet inn med salt og pepper, og stek det i en langpanne i
45-60 minutter ved 78 °C til kjernetemperaturen er 56 °C (bruk
steketermometer). La hvile.
2. La tomatene steke med i langpannen de siste 30 minuttene.
Drypp litt olje over og rundt.
3. Bløt de soltørkede tomatene ca 30 minutter i lunkent vann. Ta ut
av vannet, og bland med parmesan, pinjekjerner, hvitløk og olje.
Kjør til ønsket tykkelse med en stavmikser.
17