Bladet Kjøttbransjen nr 05 2011 - Kjøtt- og fjørfebransjens ...
Bladet Kjøttbransjen nr 05 2011 - Kjøtt- og fjørfebransjens ...
Bladet Kjøttbransjen nr 05 2011 - Kjøtt- og fjørfebransjens ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
-nytt<br />
illustrasjonsfoto: coloourbox.com<br />
Beredskap <strong>og</strong> matskandaler<br />
– er vi forberedt?<br />
*<br />
Høstens kvalitetssamling blir 7. <strong>og</strong> 8. september på Losby Gods, Lørensk<strong>og</strong>.<br />
Pr<strong>og</strong>rammet for samlingen er under utarbeiding, <strong>og</strong> ser foreløpig slik ut:<br />
7. september:<br />
tema: Beredskap<br />
• Velkommen – praktiske opplysninger<br />
• Hvorfor har vi en kvalitetsansvarlig – gallionsfigur, eller noe jeg ser jeg har nytte av?<br />
• Beredskap<br />
– Kommunikasjon (hvordan gjøres det best mulig, hvordan unngår vi mer krise enn nødvendig?)<br />
– Utarbeiding av pressemelding (har vi maler, hvem bruker vi som hjelp?)<br />
– Nasjonale <strong>og</strong> internasjonale varslingssystemer – når <strong>og</strong> hvordan varsles det?<br />
• Hvordan håndteres matskandaler i EU? Finnes det effektive hjelpemidler for varsling <strong>og</strong> beredskap?<br />
• Beredskapsøvelser – praktisk oppgave<br />
8. september:<br />
tema: Matskandaler<br />
• Media <strong>og</strong> skandaler<br />
• Nasjonale utbrudd<br />
– Hva skal til<br />
– Hvordan jobbes det<br />
• OK-pr<strong>og</strong>ram Listeria i bedrifter<br />
– Prøvetakingsplan<br />
– Hvordan gjør vi det i praksis?<br />
– Hvilke krav stilles fra Mattilsynet<br />
• Ready to eat; Krav til analyser, eksempler på prøveuttaksplaner osv.<br />
• Hjelpemidler for holdbarhetstesting<br />
– Prediktive modeller<br />
– Andre hjelpemidler<br />
• Mattilsynet <strong>og</strong> oss, hvordan ha god dial<strong>og</strong>?<br />
Tilsynsprosjekt<br />
slaktekylling<br />
Mattilsynet gjennomfører fra februar <strong>og</strong> ut året<br />
et tilsynsprosjekt på dyrevelferd hos slaktekylling.<br />
Det skal føres tilsyn med de tre rugeriene<br />
for slaktekylling, med transport av fjørfe ved<br />
de fem slakteriene, samt gjennomføres tilsyn<br />
hos 25 prosent av slaktekyllingprodusentene.<br />
Mattilsynet vil kunne ta utgangspunkt i<br />
transportdødelighetsdata, kassasjonsdata <strong>og</strong>/<br />
eller tråputescore for å trekke ut de produsentene<br />
som skal få besøk. Slaktekyllingprodusentene<br />
har mye regelverk å forholde seg til <strong>og</strong><br />
KLF har inntrykk av at de aller fleste følger<br />
regelverket på en god måte. Allikevel vil det<br />
alltid være rom for forbedringer <strong>og</strong> KLF stiller<br />
seg positive til dette tilsynsprosjektet.<br />
Effektivitetskontrollen<br />
2010<br />
KLF Fjørfe drifter «Effektivitetskontroll for<br />
slaktekylling», som er et online dokumentasjons-<br />
<strong>og</strong> styringsverktøy for slaktekyllingprodusentene.<br />
Tall legges inn i databasen både<br />
fra rugerier, slakterier <strong>og</strong> produsenter, <strong>og</strong> dette<br />
gir god oversikt over viktige parametre i denne<br />
produksjonen. Informasjon fra i alt 700 kull<br />
<strong>og</strong> 14,1 millioner kyllinger totalt ble lagt inn<br />
i effektivitetskontollen i 2010. Her er noen<br />
gjennomsnittstall fra 2010: Slaktealder: 31,0<br />
dager, slaktevekt: 1201 gram, fôrforbruk:<br />
2,14 kg fôr/kg slaktevekt, antall kull pr år:<br />
7,1, dødeligheten gjennom innsettet: 4,5<br />
prosent <strong>og</strong> andel kasserte dyr på slakteriet:<br />
1 prosent.<br />
Huskeliste<br />
• Har du sjekket om du har<br />
underskrevet avtalene om<br />
bransjens retningslinjer?<br />
• Meld deg på gratis nyhetsbrev<br />
fra KLF (sjekk nettsidene<br />
www.kjottbransjen.no)<br />
32<br />
Påmelding <strong>og</strong> praktisk informasjon vil dere finne på www.kjottbransjen.no etter hvert.<br />
Spørsmål rundt samlingen kan stilles til Mette: mette@kjottbransjen.no eller tlf. 901 03 455.<br />
Vi ser frem til to spennende <strong>og</strong> interessante dager med dere på Losby Gods i september!<br />
k j øt t b r ans j en 5–<strong>2011</strong>
Change language