Organisk kjemi som allmenndannelse - DAIM

alkohol og ikke under ester.Så hvorfor er osmose tatt med hos Bruun? Dette er et tema som er vanskelig å relatere direkte tilorganisk kjemi, og det gies heller ingen forklaring på hvorfor dette temaet er tatt med her. Bruunsine lærebøker er også den eneste av de undersøkte lærebok-seriene der osmose er tatt med somtema. Fra og med 1941 er det også fjernet. Her forklares lite som kan relateres ellers til kapittelet,det eneste er vel at det forklares at det brukes en rørsukkerløsning. Det nevnes at plante- ogdyrecellers vegger er halvgjennomtrengelige, og at stoffvandring i celler i stor grad foregår vedosmose. Kanskje er dette avsnittet inkludert som en følge av at så mye av kapittelet om organiskkjemi er relatert til kullhydrater.Til slutt skal jeg prøve å svare på hvorfor kullhydrater hos Bruun utgjør en mye større del avkapittelet enn hos Lindstad og Lindemann når innholdet er omtrent likt. Hos Bruun finner vibeskrivelser av eksperimenter her, noe som vi ikke finner hos Lindstad og Lindemann før 1941, ogda i beskjeden grad og lite detaljert. Bruun har også beskrevet både alkohol, eddiksyre, estere ogosmose under denne delen. Men om vi ser på de andre delene som er omtalt hos Lindstad ogLindemann, kan vi se at noe av disse er mer detaljerte enn hos Bruun, blant annet er delen sombeskriver eggehvitestoffer (protein) en god del lengre hos Lindstad og Lindemann. En del av detteskyldes flere detaljer, men en del kan også tilskrives at Lindstad og Lindemann beskriver spaltningav eggehvitestoffer, noe som ikke finnes hos Bruun i det hele tatt.Bruun, men også Lindstad og Lindemann gjennomgår dermed en hel del mer i kapittel omkullhydrater enn Johannesen og Nicolaysen. Bruun har også en spesiell tilnærming til temaet, dahan knytter halvparten av kapittelet om organisk kjemi opp mot kullhydrater. Mitt inntrykk er atBruun ønsker å forklare mest mulig at kapittelet om organisk kjemi med kullhydrater oghusholdningsprosesser som kan knyttes opp mot dette, og at han kanskje dermed ser kullhydratersom en helt sentral del av organisk kjemi ‒ i alle fall fram til 1958.99