Artigo - Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral

INTRODUÇÃO
A deglutição consiste na efetiva condução do alimento da
boca até o estômago por meio de fases que se inter-relacionam,
comandada por um complexo mecanismo neuromotor, sendo
denomina-se disfagia1.
O paciente disfágico pode apresentar desnutrição, desidratação
e aspiração de alimentos, saliva ou secreções para a árvore
traqueobrônquica. Essa disfunção pode ser causada por vários
fatores. Os mais comuns são doenças neurológicas, alterações
mecânicas, principalmente no câncer de cabeça e pescoço,
medicamentos, entre outros. A avaliação precoce do distúrbio
da deglutição é fundamental para minimizar ou mesmo evitar
intercorrências clínicas2.
A disfagia é sintoma interdisciplinar e o atendimento desses
doentes deve ser realizado por equipe de especialistas, como
médicos das mais diferentes especialidades, fonoaudiólogo,
inclusive, protocolos interdisciplinares ligados aos grupos de
nutrição2-4.
oral com a consistência mais adequada a cada caso, por meio
de técnicas mais seguras para o disfágico 5 .
samento
de alimentos, altos índices de pneumonia aspirativa e
óbito, o presente estudo visa apresentar a importância de um
Silva LBC et al.
RESUMEN
La deglución es un proceso complejo que abarca las estructuras relacionadas con la
cavidad oral, faringe, laringe y esófago. Estas estructuras están sometidas a un control
neuronal que permite la realización de los anticonceptivos orales al contenido del estó-
a menudo conduce a la desnutrición, pérdida de peso y deshidratación. La malnutrición
y la baja ingestión de nutrientes y energía puede ocurrir como resultado de una dieta
inadecuada y la coherencia de alimentos. Entre los comportamientos necesarios para
hacer frente a las consecuencias de la disfagia, el tratamiento dietético es importante
para la mejora de la adecuación y el estado nutricional. Por consiguiente, el grosor de
los alimentos ofrecidos y los preparativos conducentes a la reducción de los episodios de
vómitos, facilita la deglución, reduce el riesgo de neumonía por aspiración, y aumenta el
suministro de nutrientes, habida cuenta de las necesidades nutricionales de la persona.
Estos cambios en la viscosidad de los alimentos y líquidos se pueden lograr con la ayuda
de espesantes comerciales. Pero estos son caros, lo que limita la adquisición y adaptación
de la consistencia correcta. El espesor de la utilización de los alimentos en los diversos
preparativos para el establecimiento de la correcta coherencia sigue siendo desconocido
para muchos pacientes, cuidadores y profesionales de la salud. Por lo tanto, esta revisión
tiene como objetivo mostrar la importancia de la atención nutricional de la disfagia, con la
ayuda de técnicas sencillas, baratas y seguras, para maximizar la calidad de vida de las
personas disfágicas.
Rev Bras Nutr Clin 2009; 24 (3): 203-10
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tratamento dietético a pacientes disfágicos, por alternativas
aos mesmos.
MÉTODOS
A revisão de literatura foi realizada com base em periódicos
nacionais e internacionais abordando assuntos relacionados
ao tema. As bases consultadas foram: PUBMED, LILACS,
SciELO, Scirus; de textos didáticos e revisões publicadas,
além das listas de referências destas várias fontes e livros. Os
área de disfagia em periódicos de 2000 a 2008, tanto na literatura
nacional como internacional. Foram encontradas muitas
referências com a palavra “disfagia, deglutição, viscosidade e
espessamento.”.
DISFAGIA
O ato da deglutição é importante para a manutenção da
vida, e por se tratar de evento rápido e automático, pode
parecer simples. Contudo, seus mecanismos estão entre os mais
1 .
A deglutição consiste em conduzir de forma programada uma
sequência dinâmica de contrações e relaxamentos de músculos
que podem ser divididos em três fases com base na localização:
na deglutição. É um problema comum que pode atingir todos
os grupos etários, porém sabe-se que a incidência é maior em
idosos e pacientes que sofreram acidente vascular cerebral
(AVC). Estudos sobre a epidemiologia da disfagia na nossa
população são ainda escassos e pouco explorados 2 .