Considerações finais - Repositório Institucional da UFSC

108
Temperatura ( o C )
370
360
350
340
330
320
310
300
290
280
270
440 oC 40,5 Hz (140 - 150 min)
440 oC 40,5 Hz (410 - 420 min)
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110
Distância (cm)
Figura 3.11 Perfil de temperatura do forno esteira nos intervalos de tempo 140 a
150 min e 410 a 420 min para a condição de ajuste 400 o C 40,5 Hz
Os perfis de temperatura nos dois intervalos de tempo foram
parabólicos e apresentaram desvio padrão em relação a temperatura
média de 8 a 9% (Figura 3.11). Nota-se, também, a diferença entre a
temperatura ajustada no controlador de temperatura e a temperatura
média do equipamento, apresentando uma diferença de
aproximadamente 80 o C (Tabela 3.3), por isso o monitoramento das
temperaturas é necessário para verificação da temperatura real no
interior do equipamento e adequar às condições desejadas para
utilização.
Após os testes preliminares, o equipamento foi transferido para
o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Novos testes
foram realizados e, constatou-se que nesse novo ambiente, por possuir
menos circulação de ar, o equipamento atingia a estabilidade térmica a
partir de 90 min. Então, foram comparadas as temperaturas médias do
equipamento entre os períodos de 90 a 100 min e 140 a 150 min.
A Tabela 3.4 apresenta a temperatura média do equipamento
para diferentes condições de ajuste nos intervalos de tempo de 90 a 100
min e 140 a 150 min.