Considerações finais - Repositório Institucional da UFSC

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1.5 Produtos e usos alternativos da erva-mate
As formas tradicionais de consumo da erva-mate são o
chimarrão e o chá-mate. O chimarrão é uma infusão de folhas de ervamate
em água quente com temperatura próxima a ebulição, bebida com
o auxílio da cuia e uma “bombilha” (ALENCAR, 1960, MACCARI
JUNIOR, 2005 apud PARANÁ, 1997).
Os três estados da região Sul são os maiores consumidores dos
produtos da erva-mate representando 90% do consumo brasileiro, com
destaque para o Rio Grande do Sul, maior consumidor (60%). Nesses
estados e nos estados que apresentam forte presença de imigrantes do
Sul, como no Mato Grosso do Sul e Rondônia, o consumo na forma de
chimarrão responde por mais de 90% da erva-mate consumida. Nos
estados do Rio de Janeiro e São Paulo a forma mais comum de consumo
é o chá-mate (WINGE et al., 1995; MAZUCHOWSKI, 2000;
MACCARI JUNIOR, 2005 apud PARANÁ, 1997).
Segundo Mazuchowski (2000) a erva-mate também apresenta
inúmeras aplicações industriais, decorrentes da composição química das
folhas, sendo utilizada como aditivo alimentar (corante natural,
conservante alimentar), medicamentos diversos, produtos de higiene,
cosméticos e produtos de despoluição ambiental (Tabela 1.2).