Considerações finais - Repositório Institucional da UFSC

monofenóis, difenóis, polifenóis, aminofenóis, entre outros (Figura
1.18) (FATIBELLO-FILHO; VIEIRA, 2002).
Figura 1.18 Oxidação do guaiacol à tetraguaiacol pela ação da peroxidase
Fonte: Fatibello-Filho e Vieira (2002)
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Encontrada em plantas, micro-organismos e animais, foi isolada
e nomeada em 1898 por Linossier, após Schöbein, em 1855, observar a
formação de um composto de coloração intensa ao reagir extratos de
plantas com peróxido de hidrogênio e guaiacol (FATIBELLO-FILHO;
VIERA, 2002; YUAN; JIANG, 2003). As peroxidases de vegetais
superiores possuem, em sua maioria, a protoporfina IX (Figura 1.19)
como grupo prostético (CONESA et al., 2002).
Figura 1.19 Estrutura química do grupo prostético heme ou ferro-porfirina
(protoporfirina IX)
Fonte: Wilberg (2003) apud Ceni (2005)