ANAIS V CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO PIBIC/UMC ...

Desenvolvimento e avaliação de sistemas de injeção para a determinação de
proteínas totais
Bolsista: Adriana Rodrigues Perretti (Bacharelado em Química)
Orientador: André Fernando de Oliveira
[INTRODUÇÃO] O descarte de soro de queijo diretamente em rios, aumenta de forma
acentuada a demanda biológica de oxigênio (DBO), devido, entre outros, ao elevado
teor de proteínas. Métodos FIA apresentam alta freqüência analítica de reação, menor
uso de reagentes e elevada repetibilidade. [METODOLOGIA] O sistema de injeção em
fluxo foi composto por um injetor manual de acrílico (Eyetech, São Carlos), uma bomba
peristáltica Ismatec, IPC e as medidas foram feitas com um espectrofotômetro de feixe
simples Micronal, mod.B442 com célula espectrofotométrica de fluxo construído com
polietileno negro e janelas de vidro. Os espectros foram obtidos com um
espectrofotômetro com arranjo linear de diodos HP8453A. As proteínas usadas foram
gelatina, soroalbumina bovina e o soro de queijo (α-lactalbumina e β-lactoglobulina).
[RESULTADOS] Foi estudada a interação das proteínas acima com diversos reagentes
cromogênicos (entre 400 a 1100 nm) em valores de pH aonde não ocorre a
desnaturação das proteínas. Foi selecionado o verde de bromocresol como reagente
cromogênico e um sistema de injeção em fluxo com linha única e outro com confluência
foram otimizados. Estudou-se o efeito do reator heliocoidal, vazão total e volume
inserido. Iniciou-se o estudo do FIA com Coomassie-blue G250 e devido a sua adsorção
e efeito schlieren elevado está sendo desenvolvido um sistema fatorial para otimizar a
solução do reagente cromogênico. [CONCLUSÃO] Os sistemas estudados são
promissores e podem ser utilizados na determinação de proteínas de soro de queijo.