Ômega-3: o que existe de concreto? - Nutritotal

Tabela 6. Principais características dos ácidos graxos essenciais (AGE) ederivadosAGE e derivadosMetabolismoToxicidadePrincipais funçõesMétodos de avaliaçãoômega-3: ácido alfa-linolênico, ácido eicosapentaenóico, ácidodocosapentaenóico, ácido docosahexaenóico, eicosanóides (sérieímpar).ômega-6: ácido linoléico, ácido gama-linolênico, ácido diiomogama-linolênico,ácido araquidônico e eicosanóides (série par).Sofrem hidrólise pela enzima lipoproteína lípase no tecido adiposoe muscular.Os ácidos graxos livres são transportados pelo sangue, ligados àalbumina, ou são captados e reesterificados a triglicérides nostecidos adiposo e muscular.Dependem da carnitina para oxidação na mitocôndria.São metabolizados no fígado (principalmente) e no tecido adiposo,de onde são transportados na forma de lipoproteínas de muitobaixa densidade (VLDL).Ingestão de AGE superior a 15% do valor calórico total.Alteração do metabolismo dos ácidos graxos de cadeia longa,influenciando na produção de mediadores como prostaglandinas eleucotrienos.Estresse oxidativo, diretamente relacionado ao grau deinsaturação do triglicéride, levando à peroxidação lipídica(principalmente se houver deficiência de vitamina E- antioxidante).Imunossupressão (excesso de ômega-6).Componentes celulares (fluidez e funções de membrana) efosfolípides plasmáticos.Precursores de eicosanóides (prostaglandinas e leucotrienos).Cofatores enzimáticos.Modulação do sistema imune.Medidas em: plasma total, frações lipídicas do plasma, célulasangüínea e em fragmentos de tecidos.Os AG de cadeia longa mais incorporados às membranas são (emordem de maior incorporação): o ácido eicosapentaenóico (EPA) e odocosahexaenóico (DHA), ambos ômega-3, o ácido araquidônico (ômega-6) eo ácido oléico (ômega-9). Em adição a seus efeitos na estabilidade e fluidez damembrana, os AGPI ômega-3 e ômega-6 são também precursores doseicosanóides, mediadores inflamatórios lipossolúveis que constituem uma dasprincipais vias de atuação dos AG.Os AGE são ainda alvos preferenciais da peroxidação lipídica porconterem duas ou mais duplas ligações e, portanto, serem mais instáveis queos AG monoinsaturados (AGMI) ômega-9 ou saturados. Os AGPI ômega-3 sãooxidados mais rapidamente que os AGPI ômega-6 e são mais susceptíveis aperoxidação lipídica.10