Ômega-3: o que existe de concreto? - Nutritotal

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Necessidades de ácidos graxosDe acordo com a recomendação da Associação Americana do Coração(American Heart Association), para um indivíduo saudável, 30% (ou menos) dototal de energia consumida deverá ser proveniente da gordura da dieta, naseguinte proporção:- 20 - 23% de AG poliinsaturados e monoinsaturados- < 10% de AG saturados (para portadores de doenças coronarianas, < 7%)- < 300 mg colesterol ao diaAs recomendações diárias de lipídios variam de acordo com a idade eencontram-se descritas na Tabela 2.Tabela 2. Recomendações diárias de lipídios, conforme a idade, de acordocom a literatura internacional e as Dietary Reference IntakesFaixa etária Lipídios Ômega-6 Ômega-3Bebê0-6 meses7-12 mesesPrematuroNascimento-7 o dia7 o dia-saída da UTIAté 1 ano após saída da UTICriança1-3 anos4-10 anos4-8 anos31 g30 g0,5-3,6g/kg de pesocorpóreo4,5-6,8g/kg de pesocorpóreo4,4-7,3g/kg de pesocorpóreo30-40% do VCT*25-35% do VCT*4,4 g4,6 g7 g0,50,50,7 g10 g0,9 gGrávidasAté 50 anos 13 g 1,4 gLactantesAté 50 anos 13 g 1,3 gAdulto11-18 anos19-65 anos9-13 anos (homem/mulher)14-18 anos (homem/mulher)19-50 anos(homem/mulher)> 50 anos(homem/mulher)25-35% do VCT*20-35% do VCT*12/10 g16/11 g17/12 g14/11 g1,2/1,0 g1,6/1,1 g1,6/1,1 g1,6/1,1 gIdoso> 65 anos 20-35% do VCT 14/11 g 1,6/1,1 g4
*Considera-se o VCT (valor calórico total) pela fórmula de Harris e Benedict; para idosos,considerar uma redução das necessidades energéticas (2 a 4% por década) em função dodeclínio da atividade física e da massa corporal metabolicamente ativa.Recentemente a ISSFAL (International Society for the Study of FattyAcids and Lipids) publicou relatório sobre a ingestão recomendada de AGPIpara adultos saudáveis. Nesta recomendação nota-se a preocupação emestabelecer quantidade de ingestão de ácidos graxos essenciais (AG linoléico elinolênico), de ácido eicosapentaenóico (EPA) e de docosahexaenóico (DHA):1. Ingestão adequada de ácido linoléico (ômega-6): 2% do total de energia;2. Ingestão saudável de ácido linolênico (ômega-3): 0,7% do total de energia;3. Para manutenção da saúde cardiovascular, ingestão mínima de EPA eDHA combinados: 500 mg/dia.Fontes de ácidos graxos na dieta oralOs AG essenciais são encontrados em vegetais, em particular o linoléicono milho, girassol, açafrão, enquanto o linolênico pode ser encontrado na soja,na semente de colza (rapeseed), borragem e semente de linhaça. EPA e DHAsão encontrados em maior quantidade em óleos de peixes marinhos comocavala, sardinha, arenque e menhaden. Carne de bovinos e produtos lácteoscontêm linoléico. Veja na Tabela 3 a composição dos principais AG na gordurada dieta oral e as fontes alimentares e a quantidade dos alimentos a seremingeridos nas Tabelas 4 e 5.Tabela 3.Tipos de ácidos graxos e principais fontes alimentaresSaturadosMonoinsaturadosManteiga, fibras Butírico Acéticopropiônico,Coco, babaçu Cáprico, láurico Capróico,caprílicoGordura animal, cacau Esteárico, araquídico Mirístico,palmíticoAzeite oliva, óleo canolaOléicopalmitoléicoCadeia curtaCadeia médiaCadeia longaCL ômega-95
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