Ômega-3: o que existe de concreto? - Nutritotal

A oferta de lipídios deve, portanto, prever o aporte de AG essenciais. Asprincipais características dos diferentes AG essenciais e a recomendação deproporção entre eles na dieta encontram-se descritas na Tabela 7.Tabela 7. Composição porcentual de ácidos graxos na gordura da dietaÓleo 16:0 18:0 18:1 18:2 (n-6) 18:3 (n-3) n-6:n-3soja 10 4 25 54 7 7.7açafrão 7 2 14 76 0.5 152girassol 7 5 19 68 1 68milho 11 4 24 54 1 54oliva 13 3 71 10 1 10canola 4 2 62 22 10 2palmeira 45 4 40 10 1 10amendoim 11 2 48 32 -- altalinhaça 5 4 21 16 54 0.3Deficiência e excesso de ácidos graxos essenciaisAs funções nutricional, estrutural e reguladora dos lipídios têm impactosignificativo nas ações fisiológicas mais importantes, incluindo hemodinâmica eoxigenação, assim como estado imunológico e metabolismo. A deficiência deAG essenciais causa disfunção imunológica, dermatite, alopecia,trombocitopenia e má cicatrização. Na gravidez, a deficiência de DHA podeestar associada com prejuízo cognitivo e do desenvolvimento visual do feto. Osprincipais sintomas e sinais clínicos de deficiência dos AG essenciais ômega-6e ômega-3 encontram-se na Tabela 8.Tabela 8. Sintomas e sinais clínicos da deficiência de ácidos graxosessenciais, tipo ômega-3 e ômega-6Deficiência deÁcidos graxos ômega-6Ácidos graxos ômega-3Sinais e sintomas clínicoslesões de peleanemiaaumento da agregação plaquetáriatrombocitopeniaesteatose hepáticaretardo da cicatrizaçãoaumento da susceptibilidade a infecçõessintomas neurológicosredução da acuidade visuallesões de pele11