Ômega-3: o que existe de concreto? - Nutritotal
Ômega-3: o que existe de concreto? - Nutritotal
Ômega-3: o que existe de concreto? - Nutritotal
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
quando selvagens. De seu lado a semente <strong>de</strong> linhaça, sofre rápida oxidação epara não per<strong>de</strong>r a sua quantida<strong>de</strong> efetiva <strong>de</strong> ômega-3 precisa ser triturada earmazenada em recipiente escuro e fechado, e consumida em no máximo 72h.Estilo <strong>de</strong> vida e hábitos alimentares da socieda<strong>de</strong> mo<strong>de</strong>rna po<strong>de</strong>m levar a umabaixa ingesdtão e, por conseqüência, uma <strong>de</strong>ficiência do nutriente, o <strong>que</strong> po<strong>de</strong>,a médio e longo prazo, trazer conseqüências danosas ao organismo.Ácidos graxos essenciaisHumanos geralmente utilizam os AG obtidos <strong>de</strong> sua dieta diária, mas,quando necessário, são capazes <strong>de</strong> sintetizar AG (saturados e monoinsaturados)a partir <strong>de</strong> glicose e aminoácidos por meio <strong>de</strong> reações enzimáticas<strong>de</strong> alongamento (adicionam unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> dois carbonos) e <strong>de</strong>ssaturação (criação<strong>de</strong> novas duplas ligações). A ativida<strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>de</strong>ssaturação é estimulada pelainsulina e inibida pela glicose, pela adrenalina e pelo glucagon.No entanto, não possuímos as enzimas <strong>de</strong>ssaturases especificamenteresponsáveis por adicionar uma dupla ligação antes do nono carbono a partirda extremida<strong>de</strong> metil (distal). As enzimas necessárias para essa finalida<strong>de</strong> sãoas <strong>de</strong>lta-9 e <strong>de</strong>lta-15 <strong>de</strong>ssaturases. Essas enzimas transformam o ácido oléico(18:1 ômega-9) em ácido linoléico (18:2 ômega-6) e ácido linolênico (18:3ômega-3), ambos consi<strong>de</strong>rados ácidos graxos essenciais (AGE). OS AGE nãosão produzidos pela espécie humana, <strong>de</strong>vendo ser adquiridos <strong>de</strong> fontesdietéticas. Veja, na Figura 3, na próxima página, os processos <strong>de</strong> elongamento<strong>de</strong> vários lípi<strong>de</strong>s a partir dos AG essenciais linoléico e alfa linolênico.A incorporação <strong>de</strong> AGE po<strong>de</strong> <strong>de</strong>terminar alterações estruturais efuncionais da membrana fosfolipídica influenciando processos biológicosimportantes, como a síntese <strong>de</strong> mediadores inflamatórios <strong>que</strong> incluem oseicosanói<strong>de</strong>s.AG ômega-3 e ômega-6 são precursores <strong>de</strong> eicosanói<strong>de</strong>s <strong>que</strong> regulam afunção imune e inflamatória. Alguns <strong>de</strong>rivativos dos AGE, como odihomogamalinolênico e o araquidônico, ambos do tipo ômega-6, e o ácidoeicosapentaenóico (EPA), da série ômega-3, têm especial importância porserem precursores <strong>de</strong> mediadores lipídicos envolvidos em muitas funções8