Ômega-3: o que existe de concreto? - Nutritotal

Os triglicérides são metabolizados no fígado em ácidos graxos (AG) eglicerol, e ambos produzem energia. Quando não usados para produção deenergia, os triglicérides são reconstituídos e armazenados no tecido adiposo.As diversas funções desses compostos estão listadas na Tabela 1.Tabela 1. Principais funções dos lipídiosFornecer energia (9,3 kcal/g), ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K)Funcionar como estoque de combustível energético não-glicídico (95% na forma detriglicérides), utilizado principalmente no jejumProver proteção mecânica (a ossos e órgãos) e manutenção da temperatura corpóreaParticipar da síntese de estruturas celulares, como a membrana fosfolipídica celularParticipar da síntese de hormôniosTransportar vitaminas lipossolúveisFuncionar como mediadores intra e extracelulares da resposta imuneParticipar no processo inflamatório e no estresse oxidativo.Tipos de ácidos graxosOs AG podem ser classificados de acordo com o tamanho da cadeiacarbônica, o grau de saturação e a posição da primeira dupla ligação decarbonos. A notação química usada para descrever um ácido graxo informaseu número de carbonos, o número de duplas ligações e a posição da primeiradupla ligação em relação ao radical metil da extremidade distal da molécula.Ácidos graxos de cadeia longa contêm de 14 a 24 carbonos, enquantoos de cadeia média contêm 6 a 12 carbonos e os de cadeia curta têm 2 a 4carbonos em cada molécula. A síntese de ATP (a adenosina trifosfato, que éenergia química) por AG percorre vários passos: transporte celular de AG, seuacoplamento com certas proteínas, sua ativação em acil-coenzima A napresença de acil-CoA sintetase e a sua passagem pela membrana mitocondrialinterna. Os AG com longa cadeia carbônica necessitam de carnitina paraauxiliar essa passagem. E os AG de cadeia média, embora prescindam dacarnitina para a entrada na mitocôndria, têm sua oxidação dependente dacarnitina.2