PME Magazine - Edição 17 - julho 2020

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empreendedorismo
“O AZEITE É O NOSSO OURO LÍQUIDO” - Isabel Faria
Mariana Barros Cardoso
OliveEmotion
“A capacidade de reinventar o azeite não tem limites”.
Esta é uma das frases que pode ler ao longo
da entrevista dada pela Isabel Faria à PME Magazine
sobre a OliveEmotion, empresa que trabalha o
azeite de forma distintiva. A CEO conta-nos como
surgiu e ideia de criar um negócio que reinventa um
produto tão característico do nosso país e garante
que temos “condições excelentes para poder fazer
grandes azeites”.
PME Magazine – Como é que surgiu a ideia de um negócio
onde se reinventa o azeite?
Isabel Faria – Já tinha a ideia há alguns anos, pois
sempre considerei o azeite um líquido precioso, com
tantos benefícios para a saúde e com tanto potencial
gastronómico que era um desperdício não promover
este potencial de uma forma reinventada. O azeite é o
nosso ouro líquido, temos das melhores variedades de
azeitona do mundo combinadas com terroirs que nos
permitem excelentes azeites. Um azeite do Alentejo é
muito distinto de um azeite de Trás-os-Montes, onde
as características do terreno, do clima, dos diferentes
frutos secos podem influenciar o sabor do azeite. Em
Portugal temos condições excelentes para poder fazer
grandes azeites.
PME Mag. – Qual a mensagem por detrás da
OliveEmotion?
I. F.– A OliveEmotion é uma marca de azeite premium
que pretende espoletar ligações emocionais pela redescoberta
do azeite e a atração por combinações
inexploradas. E por isso potenciamos as experiências
gastronómicas com chefs e experiências de viagens de
azeite juntamente com parcerias que vamos estabelecendo.
"Em Portugal temos condições
excelentes para poder fazer
grandes azeites"
PME Mag. – Quais são as maiores dificuldades em
vender a ideia de uma maneira diferente de consumir
azeite?
I. F.– Como produto, questões como a quantidade de
benefícios que tem para a saúde. O azeite, por já estar
na nossa alimentação em Portugal de uma forma
tão rotineira e não ter sido tão valorizado ao longo de
tantos anos, torna mais difícil agora querer diferenciar
num contexto atual o que distingue um azeite de outro
em termos de qualidade. Acabamos por ter de ir por
outras vias de diferenciação, como a forma inovadora
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Isabel Faria, CEO da OliveEmotion
como possamos combinar o azeite com outros ingredientes
e as experiências que possamos criar à volta do
azeite.
PME Mag. – Como é que é o procedimento de “transformação”
do azeite?
I. F.– Um azeite extra virgem é puro sumo de azeitona,
sendo o processo constituído por várias etapas desde
a apanha da azeitona até ao armazenamento do azeite.
É o processo normal, onde temos a receção das azeitonas
que passam por um processo de limpeza, lavagem
e pesagem. No seguimento, é feita a moenda, batedura
e extração do azeite. É depois filtrado, armazenado em
depósitos e embalado.
"Um azeite extra virgem é puro
sumo de azeitona"
PME Mag. – Como é que é feito o controlo de qualidade
do mesmo?
I. F.– Trabalhamos atualmente com uma especialista
em azeite que trabalha o perfil de azeite da OliveEmotion
que se pretende internacional. É a responsável pelo
desenvolvimento do blend. Trabalhamos sempre
com azeites provenientes de azeitonas de pequenos