Kaffe från Brasilien - en bitter smak av orättvisa ... - Swedwatch
Kaffe från Brasilien - en bitter smak av orättvisa ... - Swedwatch
Kaffe från Brasilien - en bitter smak av orättvisa ... - Swedwatch
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
4.5 Konstgödslets effekter<br />
I det int<strong>en</strong>siva och konv<strong>en</strong>tionella jordbruket i Minas Gerais och på Cerradon<br />
används också stora mängder konstgödsel. Detta gäller både inom odling <strong>av</strong> kaffe<br />
och <strong>av</strong> andra grödor. D<strong>en</strong> totala användning<strong>en</strong> <strong>av</strong> konstgödsel har ökat kraftigt sedan<br />
början på 1970-talet, då Cerradon började odlas upp rejält 87 .<br />
Konstgödsel består till största del<strong>en</strong> <strong>av</strong> kväve (nitrat), fosfor (fosfater) och kalium<br />
(kaliumoxid). När dessa näringsämn<strong>en</strong> läcker ut i vatt<strong>en</strong>drag<strong>en</strong> fi nns det risk för<br />
övergödning. På Cerradon har övergödning<strong>en</strong> fått stora konsekv<strong>en</strong>ser för miljön,<br />
berättar Gil Marcos, jordbruksforskare på Agronomiinstitutet vid Universidade Federal<br />
de Goiás.<br />
– Det börjar med att alger och fl oran i fl oderna ökar explosionsartat. Vattnet blir<br />
grumligt och det skapas <strong>en</strong> akut syrebrist. Detta rubbar de lägre sikt<strong>en</strong> i näringskedjan,<br />
vilket i sin tur får följder för fi sklivet och de djurarter som lever längs fl od<strong>en</strong><br />
och livnär sig <strong>av</strong> d<strong>en</strong>, säger Gil Marcos.<br />
Problem<strong>en</strong> är likartade i södra Minas och i delstat<strong>en</strong> São Paulo, som också odlar<br />
kaffe för export till d<strong>en</strong> sv<strong>en</strong>ska marknad<strong>en</strong>. En studie gjord vid Universidade<br />
Estadual Paulista (Unesp) i São Paulo mot 1990-talets slut beskriver hur de konstgjorda<br />
dammarna som byggts längs fl od<strong>en</strong> Rio Grande påverkats <strong>av</strong> övergödning<strong>en</strong>.<br />
Ett tjockt lager <strong>av</strong> alger och vatt<strong>en</strong>växtlighet bildades på grund <strong>av</strong> övergödning<strong>en</strong>.<br />
Tungmetaller konc<strong>en</strong>trerades i växtlighet<strong>en</strong>, vilket i sin tur påverkade fi skarna i dammarna.<br />
Växtlagret behövdes slutlig<strong>en</strong> behandlas som kemiskt <strong>av</strong>fall. D<strong>en</strong> ekologiska<br />
obalans<strong>en</strong> i fl oder och vatt<strong>en</strong>drag fortsätter dock än idag i området 88 .<br />
Vid användning <strong>av</strong> konstgödsel påverkas också själva jord<strong>en</strong> negativt. Mullhalt<strong>en</strong>, det<br />
vill säga det organiska materialet i jord<strong>en</strong> minskar, vilket är problematiskt eftersom<br />
mull<strong>en</strong> i jord<strong>en</strong> påverkar jord<strong>en</strong>s långsiktiga bördighet och förmåga att producera<br />
mat. När halt<strong>en</strong> <strong>av</strong> organiskt material minskar blir jord<strong>en</strong> också mer mottaglig för<br />
torka och erosion, och d<strong>en</strong> biologiska mångfald<strong>en</strong> minskar 89 .<br />
4.6 Torr- och våtmetod<strong>en</strong><br />
När kaffebär<strong>en</strong> skördats måste fruktköttet och skal<strong>en</strong> runt bönorna <strong>av</strong>lägsnas och<br />
själva bönan torkas. Detta kan ske g<strong>en</strong>om d<strong>en</strong> våta eller d<strong>en</strong> torra metod<strong>en</strong>. D<strong>en</strong><br />
torra metod<strong>en</strong> innebär att bär<strong>en</strong> får ligga och torka i sol<strong>en</strong>. Sedan <strong>av</strong>lägsnas det torra<br />
fruktköttet och skal<strong>en</strong> mekaniskt. Avfallet som skapas kan med fördel föras tillbaka<br />
till odling<strong>en</strong> eftersom det innehåller värdefulla näringsämn<strong>en</strong>. D<strong>en</strong>na metod anses ge<br />
<strong>en</strong> mer ojämn <strong>smak</strong> på bönorna, m<strong>en</strong> är många gånger mer skonsam för miljön 90 .<br />
I våtmetod<strong>en</strong> <strong>av</strong>lägsnas först fruktköttet med <strong>en</strong> skalmaskin. Sedan får bönorna ligga<br />
i <strong>en</strong> vatt<strong>en</strong>lösning för jäsning. Jäsningsprocess<strong>en</strong> <strong>av</strong>lägsnar fruktköttsresterna <strong>från</strong><br />
bönorna utan att påverka kaffets <strong>smak</strong>. Process<strong>en</strong> förbrukar stora mängder vatt<strong>en</strong> och<br />
leder ofta till föror<strong>en</strong>ade vatt<strong>en</strong>drag. Rester som är svåra att ta rätt på åker ut i vatt<strong>en</strong>drag<br />
och leder till övergödning. pH-värdet i vattnet kan också förändras eftersom<br />
resterna är sura och kan skada växtlighet<strong>en</strong> lokalt.<br />
50 SwedWatch ● <strong>Kaffe</strong> <strong>från</strong> <strong>Brasili<strong>en</strong></strong> - <strong>en</strong> <strong>bitter</strong> <strong>smak</strong> <strong>av</strong> <strong>orättvisa</strong>
Change language