İçki Sanayii - Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumu
İçki Sanayii - Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumu
İçki Sanayii - Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumu
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sekizinci Beş Yõllõk Kalkõnma Planõİçki <strong>Sanayii</strong> Özel İhtisas Komisyonu RaporuTablodaki kapasiteler yõllõk <strong>ve</strong> teorik olup yüksek (peak) sezonda kapasite kullanõmoranõ tabloda belirtilenden daha yüksektir.2.1.3. Üretim2.1.3.1. Üretim Yöntemi-TeknolojiÜretim Avrupa’da mevcut en son tekniğe göre yapõlmaktadõr. Bu konuda araç, gereç,tesis teknolojisi <strong>ve</strong> eleman kalitesi en yüksek seviyededir.AB, ABD <strong>ve</strong> diğer ülkelerde takip edilen bira üretim teknolojileri aşağõdaki tablodabelirtilmektedir:Öğütme <strong>ve</strong> Kaynatma Fermentasyon Filtre1. Kuru, nemli <strong>ve</strong> õslak öğütme 1. Çöktürme, Flotasyon 1. Oksijensiz ortamda filtrasyon2. İnfüzyon (Birleşik mayşeleme) 2. Basõnçlõ Fermentasyon 2. Kieselgur yatay tepsili tank tipi3. Dekoksiyon (kõsmi mayşeleme) 3. Alt fermentasyon biralarõ 3. Kieselgur plakalõ yatay filtre4. Mayşe filtresi (klasik, 2001) 4. Üst fermentasyon biralarõ 4. PVPP stabilizasyonu yatay5. Süzme kazanõ 5. Açõk tank fermentasyon tepsili tank tipi6. Dõş kaynatõcõ <strong>ve</strong>ya İç kaynatõcõ teknolojisi 5. Silikagel stabilizasyonu6. SKT teknolojisi7. Yatay tank dinlendirmeteknolojisiDolumEnerji Tasarrufu SağlayanSistemlerBira Firelerini Azaltan Sistemler1. Dolum basõncõna göre: 1. Buhar kompresörü 1. Düşük ekstraktlõ son süzme- Eş basõnçlõ dolum sistemleri 2. Buhar yoğuşturucusu sularõnõn kullanõlmasõ- Fark basõnçlõ dolum sistemleri 3. Yeni kaynatma sistemleri 2. Mayalõ biradan mayanõn2. Dolum sõcaklõğõna göre: (Merlin-film tipi kaynatma- ayrõştõrõlmasõ, biranõn- Sõcak, soğuk <strong>ve</strong>ya õlõk dolum Steinecker firmasõ) kazanõlmasõ3. Dolum yöntemine göre:- Yükseklik, volumetrik dolumsistemleri- Çift vakumlu dolum sistemleri- Uzun <strong>ve</strong>ya kõsa dolum çubuğu- Sensörlü dolumHer üretici üretmek istediği tipteki bira için gerekli teknolojiyi tespit etmekte <strong>ve</strong>uygulamaktadõr. Tüketicinin damak tadõ önemli olduğundan üreticiler geneldeteknolojilerini bu yönde geliştirmektedirler. Tüketici üzerinde yerleşen tat profilinindeğişmesi bir dezavantaj olarak algõlanmaktadõr. Bu yüzden birçok üretici gelenekselüretim yöntemlerine bağlõ kalmaktadõr.Ancak bira tipinin yanõsõra üretim için harcanan enerji <strong>ve</strong> üretim fireleri de önemliolduğundan eğilim bu konuda tasarruf sağlayan sistemlerin kullanõlmasõ yönünde54http://ekutup.dpt.gov.tr/imalatsa/oik543.pdf
Change language