İçki Sanayii - Tütün ve Alkol Piyasası Düzenleme Kurumu

Sekizinci Beş Yõllõk Kalkõnma Planõİçki Sanayii Özel İhtisas Komisyonu Raporu2. Türk Gõda Kodeksi YönetmeliğiBirada 24.6.1995 tarihli “Gõdalarõn Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair 560Sayõlõ Kanun Hükmünde Kararname”nin 7. maddesine göre hazõrlanan “Gõdalarõnkalite ve hijyenle ilgili özelliklerini, katkõ maddelerini, aroma maddelerini, pestisit veveteriner ilaç kalõntõlarõnõ, gõda bulaşanlarõnõ, ambalaj ve işaretleme, depolama vetaşõma kurallarõnõ, numune alma ve analiz metotlarõnõ” kapsayan “Türk Gõda KodeksiYönetmeliği”ne (16 Kasõm 1997) uygun üretim ve işlem yapõlmaktadõr. Bira için ayrõbir Gõda Kodeksi Yönetmeliği hazõrlanmasõ çalõşmalarõ devam etmektedir.Malt için de ayrõ bir Gõda Kodeksi Yönetmeliği hazõrlanmasõ gerekmektedir.Bu yönetmeliğin uygulanmasõ ile ilgili düzenleme, Tarõm ve Köy İşleri Bakanlõğõ ileSağlõk Bakanlõğõ tarafõndan hazõrlanmõş tebliğler ile yapõlõr, yönetmeliğin denetimeilişkin hükümleri 560 Sayõlõ Kanun Hükmünde Kararname’nin 9. maddesiçerçevesinde yürütülmektedir.3. StandartlarŞişelenmiş ve kutulanmõş bira, uyulmasõ isteğe bağlõ olan Kasõm 1986 tarihli (TS2259) standardõna bağlõdõr. Bu standart, Gõda Maddeleri Tüzüğü’ne uyuşmazlõkyaratmadan bira çeşitleri ile ilgili düzenlemeleri ve standart analiz metotlarõnõiçermektedir. Kontrol TSE elemanlarõnca yapõlan periyodik fabrika denetlemelerişeklindedir. Marka sözleşmesi yapõldõğõ takdirde standarda uyulmasõ zorunludur.Ayrõca Bira Ambalaj Standardõ’na (TS 4331, 17 Ocak 1985) uyulmasõ zorunludur.Bira sektörünün iki ana hammaddesi olan Malt (TS 4369, Aralõk 1984) ve Şerbetçiotu(TS 2738, Nisan 1977) standartlarõ mevcuttur. Ancak ilgili standartta şerbetçiotununtanõmõnõn sadece yaş ve kuru çiçek (koza) için yapõlmõş olmasõ yeterli değildir. Peletve ekstrakt halinde çok fazla kullanma sahasõ bulunan şerbetçiotu standardõ bunedenle eksiktir.Özellikle AB’ye ihracatta çok önemli olan ISO 9000 Standardõ yurt içi ve dõşõndaönemli bir kalite güvencesi sistemi garantisi ve göstergesidir. TEKEL hariç özelsektör bira ve malt firmalarõnõn ISO 9002 Kalite Güvencesi Sistemi Belgeleri mevcutolup bu firmalarda üretim, tesis ve servis aşamalarõnda Kalite Güvencesi Sistemi’ninISO 9002 Standardõ’nõn belirtilen şartlarõna uygunluğu sağlanmõştõr.4. Dõş Ülkelerdeki UygulamalarBira ve malt standartlarõ ile uygulamalar, Dünya üzerinde kõsmi farklõlõklargöstermektedir. Örneğin; ABD’de bir gõda maddesi olarak kabul edilen biranõn içinegiren tüm maddelerin FDA tarafõndan kabulü gerekir. Bu ülkede renklendiriciler,stabilizanlar, maltlanmamõş hububatlar ile karbonhidratlar bira imalinde kullanõlabilir.İngiltere’de de bu aynõdõr. Ayrõca fabrikanõn üretim yönteminin “HükümetKimyageri”nce onaylanmasõ gerekir.Danimarka’da bira üretiminde kullanõlan ana hammadde seçimi üreticiye bõrakõlmõştõr.Katkõ maddeleri her yõl tekrar gözden geçirilerek liste halinde yayõnlanõr. Enzim57http://ekutup.dpt.gov.tr/imalatsa/oik543.pdf