Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mekân<br />
Çocukken, babasının evde amatörce yaptığı<br />
mezelerin kokusu, lezzeti damağında ve bu<br />
damak tadını yaşatmaktan yana... 20 yılı aşkın<br />
memuriyeti bir akşamda yaşamından silip,<br />
yıllardır biriktirdiği enerji ile mutfağının başında<br />
olmak! Sonrasında bir meslek olarak<br />
seçmek ve günümüze kadar da büyüterek<br />
geliştirmek... Kısaca, mutfakta mutlu olup,<br />
orada kalmak... Bebek semtinde minik bir<br />
dükkânda başlayan ‘Mezedaki’ yolculuğu,<br />
başka dönemeçlerden sonra <strong>Kadıköy</strong>’de<br />
yoluna devam ediyor, ‘Cantina by Mezedaki’<br />
olarak.<br />
Mekânda bazı günlerde DJ performans<br />
ile müzik yolculuğuna çıkabilir; çeşitli<br />
event’ler, örneğin şarap tadım günleri<br />
ile farklılıkları yaşayabilirsiniz! Yemek<br />
lezzetindeki sırlara gelince; öncelikle<br />
tabi malzeme kalitesi, tazelik,<br />
hijyen, pişirme biçimleri, tuz ve<br />
baharat seçimi ve miktarı, elbette el<br />
becerisi. Bunun için de bilgi, donanım,<br />
tecrübe... Tüm bunlar eksiksiz<br />
yerine geldiğinde, damaklarda aranan<br />
lezzetlere ulaşmak kolay. Bu da<br />
farklılığı ve tercih edilmenizi sağlıyor.<br />
Ermeni, Çerkez, Kürt, Hatay,<br />
tabi ki Levanten, Sefarad,<br />
Arnavut, Bulgar tüm mutfaklar<br />
iç içe Meri Çevik<br />
Simyonidis için... Çok<br />
da uzun olmayan<br />
bu süreçte, başka<br />
bir adım ise<br />
‘Mezedaki Lezzet<br />
Atölyeleri’.<br />
Simyonidis,<br />
İstanbul Culinary<br />
Institute<br />
ve Kadir Has<br />
Üniversitesi<br />
işbirliğiyle pek<br />
çok etnik yemek,<br />
meze ve tatlı atölyelerini<br />
hayata geçirmiş<br />
kendi markası ile.<br />
Mezedaki açılışında Vasfi Pakman (Türkiye Lezzet Hareketi Federasyon Başkanı,<br />
Haldun Tüzel (Osmanlı, Dünya Mutfağı Duayeni), Ali Yener (Milliyet Gazetesi Favori<br />
Lezzetler Grubu Lideri), Mörfi Menhanem (Yeme-İçme Uzmanı), Betül Altınbaşak ve<br />
Lezzet Dostu Dernek Üyeleri, eşleriyle birlikte bir araya geldiler.<br />
Dahası var... Boğaziçi, Aydın, Bilgi, Kocaeli Üniversitelerinin<br />
Gastronomi bölümlerinde geleneksel İstanbul mutfağı<br />
üzerine sunumlar yapmış.<br />
Ve yazma tutkusu... Felsefe eğitimi alan Meri Çevik Simyonidis,<br />
eskiden beri yazıyor. 2000’de Yunanca çıkan bir şiir<br />
kitabının ardından mutfak kültürüne olan tutkusu, yazma<br />
serüvenine bu alanda devam etmesini sağlıyor. 2012’de “İstanbul’um<br />
Tadım Tuzum Hayatım”, 2015’de ise “Bir Varmış<br />
Bir Yokmuş” kitabı raflarda yerini alıyor. 2017 ve 2018’de de<br />
arkası geliyor. “Bir Varmış Bir Yokmuş”, Dünya Kitap 2015<br />
En İyi Gastronomi Kültürü Kitabı Ödülü’ne layık görülmüş.<br />
Doludizgin çalışıyor yani dostumuz.<br />
Eski yemek kültürünü, eski İstanbul’u araştırırken azınlıkların<br />
ikinci-üçüncü kuşak torunları ile tanışıp konuşma fırsatı<br />
yakalaması, bambaşka öykülerle karşılaştırıyor onu. Kimi<br />
sevinçli ama geneli hüzünlü bu azınlık hikâyelerinde giden,<br />
gidemeyen ya da gelen, gelemeyen vatandaşlarımızın<br />
yaşadıkları da satırlarına yansıyor. Bu nedenle kitapları değerli...<br />
Ben de aldım ve soluksuz okudum, tavsiye ederim.<br />
Sevgili okurlar; objektifime yansıyan, yaşamımızın merkezi<br />
<strong>Kadıköy</strong> ile ilgili özel mekânları, ilginç kişi ve olayları bu<br />
sayfalara taşımayı sürdüreceğiz. Meri Çevik Simyonidis ve<br />
mekânı ‘Cantina by Mezedaki’ de bunlardan biri. Deneyin...<br />
<strong>Ocak</strong> & <strong>Şubat</strong> 2018 kadikoylife.com : 115
Change language