You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mekân<br />
<strong>Kadıköy</strong>’de güzel mezelere<br />
“MÜSAADE” VERİN<br />
REHA KADAK<br />
<strong>Kadıköy</strong> demek, <strong>Kadıköy</strong> Çarşısı demek aynı zamanda...<br />
<strong>Kadıköy</strong> Çarşısı demek de meyhaneler kültürünün en nezih<br />
bölgelerinden biri demek. Hafta sonu olunca <strong>Kadıköy</strong><br />
Çarşısı’ndaki meyhaneler müdavimlerini ağırlarken; 2018<br />
yılında <strong>Kadıköy</strong>’ün bir yemek kültürü olan Ekspres İnegöl<br />
Köftecisi’nin üçüncü kuşak temsilcisi Mert Efe Çelik’in açtığı<br />
“Müsaade Meyhane”, çarşının meyhane kültürüne yeni<br />
bir soluk ve anlayış getirdi.<br />
BİLİNDİK MEYHANELERE “MÜSAADE”<br />
<strong>Kadıköy</strong>’de doğup büyüyen Mert Efe Çelik, Saint-Joseph<br />
Fransız Lisesi mezunu... Ardından MSA’da yeme-içme<br />
işletmeciliği eğitimi alan Çelik, yeni girişimleriyle ilgili <strong>Kadıköy</strong><br />
<strong>Life</strong> Dergisi’ne yaptığı açıklamada “Aileden gelen bir<br />
yeme-içme kültüründen dolayı, <strong>Kadıköy</strong>’ün ve İstanbul’un<br />
yeme-içme ihtiyaçlarını biliyoruz. Bir işletmeci olarak ayrıca<br />
iyi de bir müşteriyim. <strong>Kadıköy</strong>’de yeni nesil bir anlayışla<br />
mekân açmak istedik” dedi.<br />
Mottolarını “Yemeyeceğimiz yemeği yedirmemek, oturmak<br />
istemeyeceğimiz bir mekânda kimseyi oturtmamak, serviste<br />
görmek istemeyeceğimiz muameleyi göstermemek”<br />
olarak ifade eden Mert Efe Çelik, sözlerine şöyle devam etti:<br />
“Bu düsturla misafirlerimizi ağırlayacağımız, eski İstanbul<br />
kültürünü yaşatacağımız, çalışanından müşterisine bir aile<br />
ortamı yaratabileceğimiz bir proje düşünüyordum. Kısaca<br />
hem kalbe hem de mideye keyif veren bir meyhane olsun<br />
istedim. Ayrıca, meyhane kültürü olarak <strong>Kadıköy</strong>’ün Avrupa<br />
Yakası’nın çok gerisinde kaldığı kanısındaydım. Tüm bunlar<br />
toplanınca 2018 yılında açılışımızı yaptık.”<br />
MUTFAKTA ŞEF TUĞÇE MİRZA ÖNDERLİĞİNDE<br />
KADIN DAYANIŞMASI<br />
Müsaade Meyhane’nin leziz mezeleri, Şef Tuğçe Mirza<br />
önderliğindeki kadın dayanışması içinde hazırlanıyor. Şef<br />
Mirza, gastronomi ve mutfak sanatları mezunu... Yurt içinde<br />
çok önemli yeme-içme mekânlarında çalıştıktan sonra, soluğu<br />
Norveç’te üç Michelin yıldızlı ‘Maaemo’ adlı restoranın<br />
mutfağında almış. Türkiye’ye dönünce de yolları Mert Efe<br />
Çelik’le kesişmiş. “Biz klasik bir meyhane değiliz. Birçok<br />
kültürün bir araya geldiği mutfağa sahibiz. Ege’den de,<br />
Ermeni mutfağından da, Hatay mutfağından da lezzetlerimiz<br />
var” diyen Tuğçe Mirza, bununla birlikte ekmeklerini de<br />
kendilerinin yaptıklarını, mekândaki ürünlerin birçoğunu<br />
mümkün olduğunca yerel mutfaklardan temin ettiklerini<br />
ve mutfaklarında üç kadın olarak bir dayanışma içerisinde<br />
olduklarını belirtti.<br />
BİRBİRİNDEN LEZİZ MEZELER VE<br />
ARA SICAKLAR MÜSAADE’DE<br />
İyi bir şarap ve rakı menüsüne sahip olan Müsaade’de birbirinden<br />
güzel lezzetler servis ediliyor. Başroller arasında<br />
ise ot mücver, kol ahtapot, kabak cipsi, söğüş tabağı, Müsaade<br />
kebap ve köfte, topik, kabak çiçeği dolması, beğendili<br />
kokoreç, Girit ezme, acılı ezme, peynir tabağı, levrek marin<br />
yer alıyor.<br />
GÜZEL BİR<br />
TATLI FİNALİ<br />
Müsaade’de<br />
misafirperverliği,<br />
leziz<br />
mezeleri ve<br />
keyifli akşamı<br />
geride bırakırken,<br />
finalinizi<br />
de mutlaka<br />
süt helvası ve<br />
lavantalı parfe<br />
ile yapın.<br />
116 : kadikoylife.com <strong>Ocak</strong> & <strong>Şubat</strong> <strong>2019</strong>
Change language