Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
6<br />
Kişilik<br />
Sebzeli Mercimek Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 1 çorba kaşığı tereyağı<br />
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 adet soğan<br />
• 1 adet orta boy havuç<br />
• 2 adet rendelenmiş domates<br />
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek<br />
• 1 çay bardağı sarı mercimek<br />
• 1 çorba kaşığı pirinç<br />
• 1,5 litre su<br />
• 1 su bardağı et suyu<br />
• Tuz, taze çekilmiş karabiber<br />
Sebzeli Karışım İçin:<br />
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 adet kabak<br />
• 2 yaprak pazı<br />
• Tuz, toz kırmızı biber<br />
Hazırlanışı:<br />
Zeytinyağını ve tereyağını tencerede ısıtıp ince kıyılmış<br />
soğanı ve havucu sırasıyla kavurun. Rendelenmiş domatesi<br />
ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz<br />
mercimekleri ve pirinci de ilave edin. En son su ile et<br />
suyunu ekleyin. Orta ateşte 20 dakika pişirin. Ocaktan alın,<br />
tuzunu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyerek tatlandırın.<br />
İsteğe göre blenderde püre haline gelene dek ezdikten<br />
sonra servis yapabilirsiniz. Sebzeli karışım için; Zeytinyağını<br />
ayrı bir tavada ısıtıp zar şeklinde doğranmış kabak<br />
ile ince kıyılmış pazıyı kavurun. Ocaktan alın, tuzunu ve<br />
toz biberini ekleyip tatlandırın. Çorbayı sıcak sıcak servis<br />
kaselerine paylaştırın. Sebzeli karışımı da üzerine dökün.<br />
6<br />
Kişilik<br />
Yoğurtlu Sebze Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 200 gram kemiksiz kuzu incik<br />
• 1 kilo süzme yoğurt (Oda sıcaklığında olmalı)<br />
• 1 çorba kaşığı nişasta<br />
• 1 adet yumurtanın sarısı<br />
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ<br />
• 3 diş sarımsak<br />
• 2 dal pırasa<br />
• 1 adet dolmalık sarı biber<br />
• 1 küçük kase ıspanak kökü<br />
• 1 çorba kaşığı tereyağı<br />
• Tuz, taze çekilmiş karabiber<br />
Hazırlanışı:<br />
Kemiksiz kuzu inciği küçük bir tencereye alın. 1 litre kadar su<br />
ekleyip haşlanmaya bırakın. Daha sonra suyunu çorbada kullanmak<br />
üzere ayırın, eti de didikleyin. Süzme yoğurdu mikserle<br />
çırpın. Nişastayı, 1 çay bardağı soğuk su ve yumurta sarısı ile<br />
pütürsüz bir kıvam elde edene dek ayrı bir kapta çırpın. Nişastalı<br />
karışımı süzme yoğurda ilave edin. Tekrar çırpın. 1 çorba kaşığı<br />
sıvı yağı tencerede ısıtıp sarımsakları kavurun. Zar şeklinde<br />
doğranmış sarı biberi, pırasayı, küçük küçük doğranmış ıspanak<br />
kökünü ve haşlama et suyundan 1 çay bardağı kadarını ekleyip<br />
birkaç dakika kadar kavurun. Ocaktan alıp tuz ve taze çekilmiş<br />
karabiberle tatlandırın. Yoğurtlu karışımı tencereye alın. Sürekli<br />
karıştırarak (kesilmemesi için) kaynatın. Kaynamaya başlayınca<br />
tuzu, 1 çorba kaşığı tereyağını ve 2 su bardağı et suyunu ekleyin.<br />
İçine didiklediğiniz eti ve önceden kavurduğunuz sebzeleri atın.<br />
Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.<br />
17
Change language