You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
6<br />
Kişilik<br />
Nar Ekşili Soğan<br />
Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 3 adet soğan<br />
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 çorba kaşığı tereyağı<br />
• 1 çay bardağı kuru fasulye<br />
• 2 adet karanfil tanesi<br />
• 1,5 litre su<br />
• Bir avuç kereviz yaprağı<br />
• Tuz, top karabiber<br />
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi<br />
Hazırlanışı:<br />
Kuru fasulyeyi birkaç saat sıcak suda beklettikten sonra<br />
tencereye aktarın. Karanfil tanelerini ekleyip yumuşayıncaya<br />
kadar haşlayın. Haşlama suyunu daha sonra çorbada<br />
kullanmak üzere ayırın, atmayın.<br />
Ayrı bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtıp irice<br />
doğranmış soğanları kavurun. Fasulyeyi haşladığınız suyu,<br />
fasulyeleri, kereviz yapraklarını, tuzu ve top karabiberi<br />
ekleyin. 5 dakika daha haşlayıp ocaktan alın. Nar ekşisini<br />
ekleyip çorbayı karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.<br />
6<br />
Kişilik<br />
Arpacık Soğanlı<br />
Köz Biber Çorbası<br />
Malzemeler:<br />
• 1 kilo kapya biber<br />
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı<br />
• 1 çorba kaşığı tereyağı<br />
• 100 gram labne peyniri<br />
• 10 adet arpacık soğan<br />
• Tuz, kimyon<br />
Hazırlanışı:<br />
Kapya biberleri yıkayıp süzdükten sonra yağlı kağıt serili fırın<br />
tepsisine aktarın. Üzerlerine 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı<br />
gezdirin. 200 dereceye ayarlı fırında közleyin. Közlediğiniz<br />
biberleri fırından alın, soğuyunca çekirdeklerini ve kabuğunu<br />
temizleyin. Közlenmiş biberleri labne peyniri ile mutfak robotunda<br />
püre haline getirin. Kalan 2 çorba kaşığı zeytinyağını<br />
ısıtıp kabuğu soyulmuş arpacık soğanları karamelize olana<br />
dek kavurun. Biber püresini ve kontrollü olarak yavaş yavaş<br />
sıcak suyu ekleyin. Kıvamını elde edince birkaç taşım kaynatın.<br />
Tuzunu ve kimyonunu ekleyerek tatlandırın. Ocaktan alın,<br />
sıcak sıcak servis yapın.<br />
20
Change language