SLANA TESTA.pdf - Turbo Kuvar

99. Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za dom aći hleb recept br.409 - 170g maslaca
- 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu
nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike
ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1
kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat
šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu
Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da
om ekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom . O d testa odsecite
četvrtinu i zam esite sa m ešavinom jajeta i vina .Z atim um ešani
deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i
prem ažite ga m aslacem . P reklopite ga i dobro ga izradite da
bude glatko. P ospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji
30 minuta.
Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan
crni luk i ljutu papričicu. Još m alo dinstajte. Z atim sitno
iseckajte m eso i šunku,koje tako Ďe dinstate 10 m inuta.
U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kom e prepržite
sitno seckan paradajz. D odajte vino, so, biber, šafran i pire od
paradajza. D obro izm ešajte i nekoliko m inuta izdinstajte. O vu
m asu um ešajte sa zgotovljenim m esom .O hladite celu
m ešavinu.
Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite
tačno kom ad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo
testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice
pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite
preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga
viljuškom , radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo.
Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu.
Pecite 40 minuta na 220 o C.